4 варианта. А еще это быстрое тесто можно готовить на растительном или сливочном масле. Из небольшого количества простых продуктов получается целая гора печений или рогаликов. Готовятся они легко и выпекаются быстро. Вся выпечка пористая, очень нежная с прекрасным ароматом и вкусом. Форму тесту можно придавать любую. Вкусно и просто готовить!
1. Тесто на кефире и растительном масле (печенье). В миске взбиваем венчиком одно куриное яйцо (СО) с сахаром (1 ст. л.) и солью (1 щепотка). Яйцо и кефир не нагреваем, берем прямо из холодильника.
Вливаем кефир (100 мл 2,5%), растительное масло (50 мл) и еще раз хорошо взбиваем.
Муку (250 г, высший сорт) перемешиваем с разрыхлителем (1 ч. л.) и добавляем порциями.
Тесто замешиваем сначала ложкой, а потом рукой. Тесто получается мягким и оно почти не липнет к руке. Оставляем на столе на 10 минут. В тесто можно добавить ванилин или корицу.
Поверхность присыпаем мукой (немного), тесто раскатываем не очень тонко. Посыпаем сахаром (1 ст. л.) и еще раз слегка раскатываем.
Тесто разрезаем ножом на одинаковые кусочки или вырезаем с помощью формочек.
Перекладываем печенья на противень (у меня с пергаментом) и выпекаем в разогретой духовке при 200 градусах 10-12 минут (у меня ушло 11 минут).
Как только печенья слегка зарумянятся, вынимаем. Чтобы печенье получилось нежное, обязательно выпекаем его при 200 градусах и недолго. При долгом выпекании оно пересохнет и получится жесткое.
Печенье на кефире получается не очень сладкое, мягкое и очень ароматное.
Вот так печенье выглядит внутри. Оно пористое, воздушное и очень вкусное. Прекрасно подходит к чаю или кофе.
2. Печенье на ряженке и растительном масле. В этом варианте, как и в первом, взбиваем одно куриное яйцо (СО) с сахаром (1 ст. л.) и солью (1 щепотка). Вливаем ряженку (100 мл), растительное масло (50 мл) и еще перемешиваем. Добавляем муку (250 г, высший сорт) с ванилином (1 г) и разрыхлителем (1 ч. л.). И замешиваем нежное тесто. Оставляем на 10-15 минут на столе.
Тесто раскатываем с небольшим количеством муки.
Посыпаем сахаром (1 ст. л.) и слегка раскатываем. В этом варианте тесто вырезаю с помощью формочки.
Выпекаем печенья в разогретой духовке при 200 градусах около 15 минут. Вкус печенья на кефире и на ряженке отличается. У печенья на ряженке есть легкий аромат и вкус топленого молока. Еще один вариант: это печенье можно приготовить и на сливочном масле (растапливаем и добавляем вместе с ряженкой). Вкус будет другой со сливочными нотками.
3. Тесто на кефире со сливочным маслом (рогалики). Быстро взбиваем венчиком одно куриное яйцо с солью (1 щепотка) и сахаром (2 ст. л. с горкой). Вливаем кефир (100 мл, 3,2%, подогревать не надо) и растопленное сливочное масло (50 г).
Добавляем разрыхлитель (1 ч. л.) и муку (250 г, высший сорт). Перемешиваем сначала ложкой, а потом рукой. Тесто долго не вымешиваем, мука уйдет и оно готово. Тесто получается очень мягкое. Ставим в холодильник на 15 минут.
Затем тесто делим на 2 части. С одной частью работаем, а вторую часть пока оставляем в холодильнике. Поверхность присыпаем мукой. Раскатываем половину теста в тонкий круг и разрезаем на клинья (12 шт.). Тесто нежное и с ним приятно работать.
На широкие части теста выкладываем вареную сгущенку (по ½ ч. л.). Слишком много не добавляем, иначе при выпекании сгущенка вытечет наружу.
Сгущенку закрываем тестом, прижимаем по бокам пальцами и сворачиваем в рогалики. Готовим вторую часть теста (получается 24 рогалика).
Рогалики перекладываем на противень и выпекаем в разогретой духовке при 200 градусах около 15 минут. Слишком долго в духовке не держим, иначе тесто получится жесткое.
Как только рогалики слегка зарумянятся, сразу вынимаем. Вот такими красивыми они получаются.
Рогалики с вареной сгущенкой остужаем и подаем с любимыми напитками. Они просто готовятся, вкус у них замечательный. Сгущенку можно заменить на густое варенье или джем.
Вот такие рогалики в разрезе. Тесто мягкое, очень нежное и вкусное. Вкус со сливочной ноткой.
Приятного аппетита!!!