Приготовление пива в домашних условиях — это увлекательное путешествие в мир традиционных вкусов. Сегодня мы раскроем старинный рецепт Кроновского белого пива, который позволит вам создать уникальный напиток с характерной пшеничной мягкостью и легкой пряностью. Этот метод требует внимания к деталям, но результат вас непременно порадует.
Ингредиенты для приготовления Кроновского белого пива
Для создания этого пива вам понадобятся простые, но важные компоненты. Точное соблюдение пропорций — залог успеха.
- Белый батон - 3 штуки.
- Ячменный солод - 400 грамм.
- Пшеничный солод - 400 грамм.
- Соль и перец - по вашему вкусу.
- Сахарный песок - 200 грамм.
- Хмель - 400 грамм.
- Пивные дрожжи - 15 грамм.
- Спирт - 50 грамм.
- Двууглекислая сода - 3 столовые ложки.
- Вода - примерно 20 литров (с учетом всех этапов).
Пошаговое приготовление Кроновского белого пива
Процесс приготовления этого пива делится на несколько ключевых этапов. Не торопитесь и внимательно следуйте инструкции.
Приготовление сухарной основы
Возьмите белые батоны и нарежьте их тонкими аккуратными ломтиками. Разложите кусочки в один слой на железный лист для выпечки. Слегка посыпьте их поваренной солью, молотым перцем и частью сахарного песка. Разогрейте духовую печь и поместите туда лист. Дождитесь, пока сухарики зарумянятся и приобретут золотистый оттенок. После этого выньте их и дайте немного остыть. Истолките готовые сухари в ступке до состояния крошки, а затем тщательно просейте через сито. Полученную сухарную муку пересыпьте в чистую каменную чашку или эмалированную емкость.
Создание и брожение сусла
К сухарной муке в чашке добавьте ячменный солод и пшеничный солод. В отдельной посуде разведите дрожжи в одном стакане теплой кипяченой воды. Полученную дрожжевую смесь влейте в чашку с солодом и сухарями. Туда же добавьте крепкий спирт и подготовленный хмель, который необходимо предварительно ошпарить крутым кипятком. Влейте пять литров прокипяченной и остуженной до комнатной температуры воды. Все ингредиенты нужно очень хорошо размешать до получения однородной массы. Накройте емкость чистой хлопковой салфеткой и поставьте в теплое место ровно на четыре часа. Это позволит запустить процесс активного брожения.
Настой и карбонизация
По истечении четырех часов аккуратно влейте в основу пятнадцать литров холодной кипяченой воды. Емкость с будущим пивом необходимо поставить на целые сутки в хорошо вытопленную и остывающую печь. Альтернативно можно использовать духовку, выключенную после нагрева, или другое место с устойчивой, достаточно высокой температурой. После настаивания дайте жидкости полностью остыть. Перелейте настой обратно в каменную чашку, добавьте истолченную и просеянную двууглекислую соду. Соду нужно очень хорошо размешать. Оставьте напиток ненадолго, чтобы он выстоялся. Затем осторожно процедите его через частую холщовую салфетку — это осветлит пиво. Готовое сусло можно разливать в толстостенные бутылки, предназначенные для газированных напитков.
Укупорка и пастеризация
Бутылки нужно надежно закупорить предварительно ошпаренными кипятком пробками. Для дополнительной безопасности обвяжите каждую пробку тонкой проволокой. Подготовленные бутылки обложите соломой или полотенцем и установите в высокую кастрюлю. Залейте кастрюлю доверху холодной водой и поставьте на плиту. Медленно доведите воду до кипения. Этот процесс пастеризации стабилизирует напиток. После остывания уберите бутылки в темное прохладное место. Важнейший секрет: употреблять это Кроновское белое пиво стоит лишь спустя две недели выдержки. Именно этот срок позволяет вкусам полностью раскрыться и гармонично соединиться.
Заключение
Приготовление Кроновского белого пива по этому рецепту — это дань традициям и творческий эксперимент. Такой домашний напиток обладает глубоким хлебным ароматом, мягкой пшеничной текстурой и приятным, слегка пряным послевкусием. Терпение и соблюдение технологии на каждом этапе — ваши главные помощники в создании по-настоящему уникального пива, которое станет предметом гордости и украшением любой дружеской встречи.