Основатель и главный технолог Сибирской школы мясоделия «Мясотема», эксперт в сфере мясопереработки Анна Кольцова:
В мире гастрономии принято считать, что самые открытые люди — это шеф-повара. Они постоянно на виду, обмениваются рецептами, устраивают баттлы. Но в нашей индустрии всё иначе. Технолог мясопереработки — это фигура закрытая, сосредоточенная и обремененная колоссальной ответственностью.
Я всегда говорю: «Технолог — это сердце цеха». На его плечах лежит не только рецептура, но и железный порядок на комбинате, контроль санитарии, дисциплина сотрудников и строгое соблюдение регламентов. Это работа в режиме 24/7, где нет места ошибке. Именно поэтому технологам так важно иногда «выходить на свет», чтобы не просто отдохнуть, а перезагрузиться среди своих.
Семинары, которые проводит компания «Агропищепром» и Сибирская школа мясоделия " Мясотема", давно переросли формат обычных лекций. Сегодня это настоящий Клуб технологов мясопереработки. Мы создали площадку, где специалисты со всего Алтайского края и соседних регионов могут сбросить груз ответственности и пообщаться на одном языке.
Что делает наши встречи особенными?
1. Практика с гарантией: Мы не верим в сухую теорию. Каждый семинар — это марафон мастер-классов. Мы берем фарш, специи, оборудование и создаем продукт здесь и сейчас. Каждый участник уносит с собой не только папку с записями, но и «мышечную память» процесса.
2. Живой нетворкинг: В те редкие моменты, когда технологи встречаются, происходит магия. Обмен мнениями, обсуждение общих проблем и свежие новости отрасли — этот опыт невозможно купить, его можно только прожить.
3. Атмосфера драйва: Розыгрыши призов, подарки и общение делают обучение праздником, а не повинностью.
Хочу узнать подробнее
Для записи и выбора формата пишите в мессенджеры или звоните по телефону +7(961)-985-32-24
Я активно общаюсь с руководством и специалистами мясокомбинатов Сибири, представляю наши разработки на мировых и отраслевых выставках как экспонент и спонсор. Я вижу, как меняется рынок, и знаю, чем удивить самого искушенного потребителя.
Сибирская школа мясоделия славится своими рецептурами, потому что в нашем штате работают только практики. Наши технологи — это люди с огромным производственным опытом. Мы знаем, что происходит внутри куттера и как ведет себя оболочка при критических температурах. Мы не теоретики из кабинетов, мы — практики с гарантией результата.
Мы привозим из командировок и выставок самые смелые идеи: от экзотических маринадов до технологий, которые экономят миллионы. И всем этим мы делимся в нашем Клубе.
Коллеги, помните: вы — сердце своих предприятий. А мы — те, кто помогает этому сердцу биться в ритме самых современных технологий.
До встречи на следующем мастер-классе «Мясотемы»!
Если вам интересно принять участие в наших образовательных мероприятиях-пишите в мессенджеры или звоните по телефону +7(961)-985-32-24