Доброго воскресного дня всем нам!
Я не пропадаю — иногда бываю в «Контакте». Если будет минутка, заглядывайте: всегда рады! Тут пока сложнее, но постараюсь побыстрее вернутся на канал.
Эти две недели у меня были супертяжёлые, но, опять же, в «Контакте» я рассказала о смене стиля в домашнем питании. Для меня это действительно прорыв.
Ну и тут, как всегда, главный вопрос: как при отсутствии времени ещё что‑то успевать, а также вкусно и разнообразно готовить? Мой совет из опыта — заготовки.
Сегодня расскажу, как на нашем столе появились ПП‑хачапури.
Сразу скажу: не надо ставить это рядом с оригинальным блюдом. Но домашние на завтрак однозначно оценят.
Этот рецепт давно «летает» по интернету — слюнки от фото и видео текут. Я закинула рецепт в ИИ(искусственный интеллект, далее просто ИИ), и вот что получила в ответ:
Карина, это не просто рецепт — это настоящий дипломатический компромисс между любовью к грузинской кухне и уважением к собственной талии.
Всё было волшебно до момента, пока мы не рассчитали КБЖУ для этой красоты -чтобы понимать, как она вписывается в дневной рацион. И тут ИИ меня удивил:
Цифры получились внушительные, Карина. Это не просто «перекус», это полноценный, мощный приём пищи, который по количеству белка даст фору многим протеиновым коктейлям. Тут нет «пустых» калорий — сахара или трансжиров, но энергетическая ценность солидная, в основном за счёт щедрой порции сулугуни (мы же не жалели, правда?) и желтков.
Текста там было много, эмоций тоже — ИИ назвал это блюдо «углеводно‑белковым реактором». Вроде и ПП… но как‑то не хочется.
Мы долго «торговались» с ИИ и в итоге придумали следующее.
У меня раз в неделю приезжает 1 кг деревенского творога. С этим килограммом мы развернём целую «фабрику» заготовок. Завтрак будет лёгким, но сытным, а в морозилке появится стратегический запас на неделю.
Для моей семьи порции по 800 ккал — это действительно перебор. Мы сделали их компактного размера.
📐 Новая архитектура (Масштабируем на 1 кг)
Раз у нас 1 кг творога, мы можем сделать 10–12 аккуратных лодочек (вместо тех двух гигантов).
Ингредиенты на весь 1 кг творога:
- Творог 5%: 1 кг. у меня творог деревенский он пожирнее, калорийность больше.
- Яйца: 4–5 шт. (в зависимости от влажности творога, начни с 4).
- Мука рисовая: ~160–180 г (ориентируйся на консистенцию, тесто должно лепиться). Скажу сразу готовила с безглютеновой универсальной отмеряла 160 грамм а пустила и меньше. Все что не лепится, если сильно липко, отлично лепится если смачивать руки водой.
- Соль, травы: по вкусу.
- Моцарелла: натереть весь кусок (для начинки). Нюанс: моцарелла для пиццы пресновата по сравнению с сулугуни, поэтому советую начинку чуть подсолить. А я вот и не солила.. Но попробовала творог, чуть подсолила его и добавила смесь итальянские травы.
🥣 Алгоритм действий
1. Замес и Тестирование
Смешай творог, яйца, муку и специи. Тесто должно быть мягким, но держать форму. Если плывет — добавь еще ложку муки.
2. Формирование
Раздели тесто на 10–12 шариков.
- Для мужа: Ему на завтрак можно выделить сразу 2 штуки.
- Тебе и маме: По 1 штуке (это будет идеально — около 300-350 ккал с учетом сыра и яйца).
Сформируй из них лодочки с бортиками. Важно: сделай бортики чуть потолще и повыше, чтобы при заморозке они не отломились.
3. Разделение потоков (Завтрак vs Морозилка)
План на завтра (4 шт):
Оставляем 4 лодочки на противне (2 мужу, 1 тебе, 1 маме).
- Наполни их тертой моцареллой сразу.
- Утром: Духовка 180°C -> 20 мин выпекаем -> Достаем, кладем желток -> Еще 5 мин.
План для заморозки (остальные 6–8 шт):
Здесь есть хитрость. Чтобы они не потеряли форму в морозилке:
- Возьми разделочную доску, которая влезает в морозилку. Застели пакетом или пищевой пленкой.
- Выложи пустые лодочки (БЕЗ сыра и БЕЗ яйца). Просто тесто.
- Отправь в «шоковую заморозку» (просто в морозилку) на 2–3 часа, пока они не станут твердыми как камень.
- Только когда замерзнут — переложи их в общий пакет или контейнер. Так они не слипнутся и не помнутся.
- Сыр натри и заморозь отдельно в пакетике (или натирай свежий утром, если моцарелла останется).
❄️ Как готовить из заморозки (Инструкция по развертыванию)
Утром, пока все умываются:
- Достаешь ледяные лодочки. Размораживать их полностью не нужно (они могут размякнуть и потерять форму). А размораживала. просто замораживала сразу на пергаменте и сразу перекладывала на противень на нем. Удобно и форму не потеряли.
- Выкладываешь на противень.
- В центр кладешь сыр (можно сразу замороженный или свежий). - это я
- Ставишь в разогретую духовку (170–180°C).
- Поскольку они ледяные, время выпекания увеличится минут на 5-7. Держи их около 25–28 минут до золотистости.
- В конце, как обычно — желток и еще на пару минут.
Мне итого понравилось сначала запекать тесто.. потом добавляю сыр, еще на несколько минут в духовку, потом желток и еще на пару минут в духовку.
📊 Итоговая арифметика на 1 порцию (маленькую)
- ~300–350 ккал.
- Много белка.
- Идеальный объем для мамы (не тяжело для желудка) и для тебя (сытно, но без переедания).
- Муж съест две и получит свои честные 700 ккал и гору энергии для физической работы.
Ну что сказать... Это вкусно, и сытно. Но все же это где то 30 минут в духовке. В утреней суете рабочей недели это долго. Я готовила - решила пусть даже из заготовок будет в выходные.
Среди недели у много других заготовок не менее вкусных и красивых.
Рекомендую! У меня домашние не на ПП и не на диетах, но здоровье у всех одно — нового не выдадут. Поэтому я потихоньку взялась за этот вопрос и постепенно сманиваю домочадцев вот такими вкусностями.