Мешочек для украшения блюд для начинающих: как собрать кондитерский мешок и как наполнить мешок кремом
Как собрать кондитерский мешок: вставьте насадку, отрежьте кончик. Как наполнить мешок кремом: выверните края и заполните на 2/3.
Кондитерский инвентарь: силиконовый мешок, одноразовый мешок, переходник для насадок и кулинарный шприц
Правильно подобранный кондитерский инвентарь — залог красивого декора. Силиконовый мешок является многоразовым, он прочный и эластичный, но требует тщательного мытья. Отличная альтернатива, одноразовый мешок, который идеален для начинающих, так как не требует чистки и позволяет работать с кремами разных цветов без лишних хлопот. Для быстрой смены насадок в процессе работы предназначен переходник для насадок. Он позволяет менять фигурные наконечники, не вынимая крем из мешка. Также существует кулинарный шприц, который удобен для точного дозирования густых масс, например, для начинения пирожных, но обычно имеет меньший объем по сравнению с мешком.
Основные виды насадок для крема: круглая насадка для надписей на торте, насадка звезда (открытая звезда, закрытая звезда), насадка роза, насадка листик и насадка для эклеров
Виды насадок для крема поражают разнообразием. Круглая насадка — это простая прямая насадка, маст-хэв для точек, бусин и идеальных надписей на торте. Самая известная — насадка звезда. Она бывает двух видов: открытая звезда для классических бордюров и звёздочек, и закрытая звезда, которая создаёт более глубокий, чёткий рельеф; Для создания нежных цветов используется насадка роза, её срез в виде капли формирует лепестки. Рядом с цветами всегда уместна насадка листик для создания зелени. А для наполнения пирожных изнутри, не разрезая их, существует специальная длинная и тонкая насадка для эклеров.
Техника работы и украшение тортов: как держать мешок, узоры из крема, цветы из крема, насадка травка, декор капкейков, украшение пирожных и бордюры для торта
Успешное украшение тортов зависит от техники работы. Как держать мешок: одна рука сверху давит, а вторая — уверенно направляет насадку под нужным углом. Так получаются разные узоры из крема. Для создания реалистичных цветов из крема часто используют кондитерский гвоздик. Уникальная насадка травка позволяет легко имитировать газон. Эта же техника подходит для декора капкейков и украшения пирожных. Завершают композицию красивые бордюры для торта, скрывающие стык с подложкой и придающие изделию законченный и профессиональный вид.
Идеальный крем для декора и советы кондитера: крем-чиз, белковый крем, масляный крем, айсинг, как отсаживать зефир и последующая чистка мешка
Идеальный крем для декора, залог успеха. Вот главные советы кондитера: крем-чиз на масле очень стабилен, подходит для сложных цветов. Воздушный белковый крем (швейцарская или итальянская меренга) идеален для лёгких узоров и покрытия тортов. Универсальный масляный крем прекрасно держит форму, позволяя создавать самые замысловатые украшения. Для тонких, хрупких узоров и заливки пряников используют айсинг. Кроме крема, мешком очень удобно отсаживать зефир или тесто для профитролей. После использования важна правильная чистка мешка: выверните его, удалите остатки крема, промойте под горячей водой и полностью просушите, чтобы избежать размножения бактерий.
FAQ: Вопрос ответ
Что лучше для начинающих: силиконовый мешок или одноразовый мешок?
Советы кондитера для новичков: выбирайте одноразовый мешок. Это гигиенично, и не нужна утомительная чистка мешка после жирного крема, как масляный крем. Силиконовый мешок – это хороший кондитерский инвентарь, но его стоит приобрести, когда вы освоите базовую технику работы и поймёте: украшение тортов – это ваше хобби надолго.
Почему крем выходит неравномерно и как это исправить?
Чаще всего проблема в том, как наполнить мешок кремом: внутри остались пузыри воздуха. Плотно укладывайте крем для декора (стабильный крем-чиз или белковый крем) лопаткой. Вторая причина – неправильно понято, как держать мешок. Давление должно быть постоянным. Перед тем как начать декор капкейков, выдавите крем на тарелку.
Какие насадки для крема обязательны для старта?
Начните с универсальных. Круглая насадка (прямая насадка) идеальна для надписей на торте и точек. Насадка звезда (открытая звезда и закрытая звезда) – это классика для шапочек на пирожных и бордюров для торта. Более сложные виды насадок, как насадка роза, насадка листик или насадка травка, можно освоить позже. Не забудьте про переходник для насадок для их смены. Мешком можно также отсаживать зефир или айсинг, а для начинки (как в украшении пирожных) есть насадка для эклеров. Для малых объемов иногда удобнее кулинарный шприц, но кондитерский мешок универсальнее для создания цветов из крема.
Источник: https://tovaropediya.ru/articles?id=21997
Хотите рассказать всем о своем товаре или об опыте его использования?
На Товаропедии® доступно размещение полезных публикации/статей о товарах.
А в карточке товара Вы можете оставить свой отзыв о нем. Все это абсолютно бесплатно.
Присоединяйтесь, ведь Товаропедия® – народный ресурс!