Воскресное утро - время магии. Главная проблема обычных блинов в том, что повар всегда остается у плиты, пока семья уже завтракает. Мы в Советы от ШефМаг используем технику парового расширения. Сегодня мы разберем приготовление легендарного Dutch Baby (Немецкого блина). Секрет в том, что он растет прямо в духовке, создавая огромную золотистую чашу. Всё приготовление занимает 20 минут, а вау-эффект гарантирован на 100%.
Почему это работает: Физика «взлета»
В отличие от обычных блинов, Dutch Baby поднимается за счет резкой денатурации белков яйца и мгновенного испарения влаги при контакте с раскаленным металлом. Пар оказывается «заперт» внутри эластичного теста, толкая края вверх. Это простая кулинарная аэродинамика для идеального завтрака.
Ингредиенты (на 1 большую сковороду):
- Яйца куриные (крупные) - 3 шт.;
- Молоко (3.2%) - 150 мл;
- Мука пшеничная - 120 г (3/4 стакана);
- Сливочное масло - 30 г;
- Сахар - 1 ст. ложка; Соль - щепотка.
ПОРЦИЙ: 2 | 310 ккал/порция | БЕЛКИ: 14г | ЖИРЫ: 18г
*данные расчетные и могут отличаться в зависимости от ингредиентов
Подробная последовательность
1. Шоковый разогрев. Первым делом включаем духовку на 220 градусов. Ставим внутрь пустую чугунную или стальную сковороду. Она должна раскалиться до предела.
Результат: металл готов принять тесто и дать импульс для роста.
2. Создание эмульсии. В глубокой миске смешиваем яйца с молоком и сахаром. Порциями всыпаем просеянную муку. Взбиваем венчиком ровно 2 минуты до полного исчезновения комочков.
Результат: тесто жидкое, однородное, напоминает нежирные сливки.
3. Финальный контакт. Достаем раскаленную сковороду, бросаем в неё масло. Как только оно зашипит, выливаем всё тесто в центр. Ставим обратно в печь на 15 минут.
Результат: блин стремительно поднимается по краям, образуя чашу.
4. Правило тишины. Никогда не открывайте дверцу в первые 12 минут! Резкий перепад температуры обрушит паровую подушку.
Результат: блин зафиксирует свою высоту и станет хрустящим.
«Советы от ШефМаг» - Ваш надежный кулинарный путеводитель.
Ресурс представляет собой проверенное кулинарное руководство, гарантирующее результат. Каждый рецепт проходит строгий отбор и собственное тестирование в нашей тестовой кухне:
- Приготовление и доработка.
- Точное вымерение пропорций.
Цель: безупречный вкус при максимальной простоте исполнения.
Обращаем внимание: Представленные фотографии используются исключительно в целях вдохновения. Мы предоставляем точные инструкции.
Приглашаем к сотрудничеству: Готовьте легко, экспериментируйте, опираясь на надежную базу.
Делитесь достигнутыми результатами (отзывы и фотоотчеты - лучшая мотивация для команды).
А вы готовы променять гору обычных блинов на один такой «взрывной» шедевр? Опирайтесь на нашу надежную базу, экспериментируйте и ничего не бойтесь - мы гарантируем, что результат вас порадует. Присылайте в комментарии фото ваших Dutch Baby - ваши отзывы и живые фотоотчеты являются лучшим подтверждением нашей работы. Ставьте лайк и подписывайтесь на Советы от ШефМаг - мы готовим честно и открыто!