На рубеже 2025 и 2026 годов Ростов-на-Дону столкнулся с массовым закрытием кафе и ресторанов
По данным «Ведомостей. Юг», за 2025 год в городе прекратили работу около 180 заведений.
Среди них — как новые проекты, так и ветераны рынка. Например, ресторан «Городская Дача», проработавший всего год, и легендарная Mama Donna на Соборном, существовавшая более 17 лет.
Эксперты считают главной причиной снижения покупательной способности жителей.
«Многие гости перешли в форматы фудхоллов, фудкортов и фастфуда. Те, кто готов платить больше, остались в сегменте «люкс» или «премиум», — отмечает ростовский эксперт рынка HoReCa Денис Завалишин.
Похожая ситуация наблюдается и в других городах страны: только в Москве за последние полгода закрылось около 500 заведений.
Кроме того, многие проекты не имели уникальной концепции, а старые игроки не смогли адаптироваться к новым условиям. Ситуацию усугубляет новая налоговая политика и рост операционных расходов.
Конкуренцию ресторанам составляют супермаркеты с готовой едой и сервисы доставки. Для многих поход в ресторан стал слишком энергозатратным, считает сооснователь школы HoReCaGO Анна Хихлунова. Эксперты прогнозируют, что волна закрытий продолжится. По оценке Карины Шатворян, в ближайшее время может закрыться 10-15% заведений в регионе.
Однако после «пересборки» рынка ситуация может улучшиться. Выживут те, кто подходит к делу системно и с учетом всех факторов.
Ключевые причины массового ухода с рынка — рост налоговой нагрузки, изменение потребительского поведения и рост операционных расходов. С 2025 года лимит годового дохода для индивидуальных предпринимателей на патентной системе налогообложения снизился с 60 миллионов до 10 миллионов рублей.
Фото: freepik.ru