Приветствую всех в своём вкусном фейском гнезде! Наконец-то я добралась до изготовления орешков с начинками и сейчас вам об этом расскажу.
Во первых строках письма всех перфекционистов и прочих идеальных людей я вообще прошу закрыть глаза и эту статью заодно. Я не то, что не кондитер и не кулинар, а даже немножко минус в этом вопросе. Так как же я смею выкладывать свои неидеальные кулинарные опыты? Да всё просто, чтобы вы на моем фоне себя почувствовали супер поваром🤣 и чтобы те, у кого также руки в этом плане не совсем растут из плеч, не стеснялись — всё нормально, вы не одни. У меня тут вообще в целом содержание превыше формы. Ну и самое главное, я проверяю рецепты, насколько с ними справится совершенно обычный человек, без какой-либо подготовки, инвентаря и всякого такого.
Спасибо огромное всем, кто поучаствовал финансово в покупке паст — теперь я могу благополучно вам это всё показать)
Рецепты я взяла просто из интернета, для начинок были закуплены следующие ингредиенты.
Паста кокосовая.
Вообще, когда я её открыла, подумала: «Ну и фигня!» Она была прям твёрдая, как камень. Секрет прост — её всего лишь несколько минут надо погреть в микроволновке. Тогда она становится жидкая и очень вкусная.
Паста кешью.
Это чистые орехи кешью, перетёртые в пасту. На вкус кешью, на вид как будто ее уже ели🤣
Паста фисташковая.
Тут, конечно, меня ожидали сюрпризы. Если кешью — там и состав просто перетёртые орехи, то здесь помимо фисташки ещё целая куча всяких ингредиентов. На вкус- просто чистая халва. Я теперь хочу попробовать пасту из подсолнечных семечек, сравнить, мне кажется, что это будет примерно одинаково, только ценовая категория в 2 раза меньше.
Шоколадные капли.
Белый шоколад нужен по рецепту. Да и просто Кисуня тоже откусила свой кусочек. Плавится хорошо, на вкус очень приятный, так что мне всё понравилось.
Вафельная крошка.
Хрустящая. Вафельная. А что про неё ещё можно сказать?
Итак. Первым делом я сделала тесто для орешков. На этот раз я внимательно посмотрела рецепт и сделала по-другому, так что тесто получилось очень нежное.
Вам понадобится: 2 яйца, полстакана сахара, 3 стакана муки, 250 грамм сливочного масла, на кончике чайной ложки сода и столько же соли. Так как у меня был изначально именно такой рецепт, я просто использовала стакан, какой есть — без граммовки. Муки сделала чуть меньше, примерно 2,5 стакана — здесь надо смотреть на глаз, чтобы тесто отлипало от рук, но не было слишком плотным. Яйца смешала с сахаром в миксере, туда же добавила масло — я его не размягчала, просто порубила на куски, чтобы все это как-то смешалось, туда же добавила потом муку и соль/соду. Примерно минут на 20 положила тесто в холодильник, чтобы оно схватилось.
Дальше я напекла целую гору половинок, и на этот раз у меня получилось лучше, так как я уже приноровилась делать шарики нужного размера. Не все, конечно, шарики удавались, но в целом не жалуюсь, дело пошло хорошо.
Теперь самое главное, как же сделать начинки. Вообще рецепты все примерно были одинаковые — это взять 100 грамм сливок 33%, нагреть их, добавить туда 100 грамм шоколада белого, добавить где-то 50, где-то 100 грамм пасты, все перемешать, накрыть плёнкой и убрать на час в холодильник.
Я поступила по-другому. У меня было 250 грамм сливок, подогрела их на плите и добавила 250 грамм шоколада. Все это очень хорошо перемешала, чтобы получилась однородная масса. Дальше разлила по трём баночкам и в каждую добавила свою соответствующую пасту. Добавляла на глаз в зависимости от интенсивности вкуса пасты.
С кешью поняла, что у неё какой-то вообще невыраженный вкус получился, поэтому от души бахнула туда ещё нутеллы. Ну а потомти насыпала вафельной крошки, чтобы как-то её тоже использовать, а то че она)
Чтобы начинить орешки я купила специальный кондитерский силиконовый мешок, он очень удобный, многоразовый, так как одноразовые у меня часто лопаются. Да и в целом, меньше мусора все-таки и конечная экономия, не нужно каждый раз что-то покупать.
Тут, честно говоря, делать мне было не совсем удобно, потому что меня, разумеется, сразу окружили дети и собаки.
Но в итоге я все-таки справилась. Это вот с фисташкой.
На орешках с кокосовой пастой вспомнила, что вообще-то хотела вкладывать туда ещё и настоящие орехи. У меня был вот такой набор сухофруктов, я его распотрошила, и мне как раз замечательно хватило орехов насовать внутрь.
Не хочу вам показывать, как я начиняла пастой с нутеллой, потому что выглядит она не то, чтобы очень аппетитно. 🤣 Но, как говорится, по вкусу вкусно)
В итоге больше всего мне понравилась самая бюджетная паста с кокосом. Орешки на вкус реально прям как Рафаэлло! С фисташкой — её абсолютно не чувствуется, просто халва и халва. А кешью + нутелла — это обыкновенный, сытный орехово-шоколадный вкус, тоже очень все замечательно.
Теперь думаю найти какие-нибудь модные рецепты, я вот там видела, в одну половинку загружают к примеру малиновый крем, во вторую половинку, может, кремчиз или что-то ещё — хочу попробовать. Кстати, если вы не знали, то орешки можно замораживать, я вот свои точно какую-то часть заморожу, иначе они просто пропадут, столько не смогу съесть)
Вот и все на сегодня) Спасибо за компанию! Обнимаю вас своими крыльями и желаю хорошего дня!
Ваше довольная изготовлением десертов Эпоксидная Фея