В Европе набирает обороты новый тренд — sparkling tea или игристый чай. Девять лет назад его выпустила в продажу Saicho — британская компания с гонконгскими корнями. В 2025 году издание The Drinks Business назвало игристый чай главным no and low (категория безалкогольных и слабоалкогольных напитков) трендом, хотя напиток встречается не только в безалкогольной, но и в алкогольной версии. Его рекомендуют как лучшую альтернативу вину для тех, кто не пьет, и где попробовать игристый чай российского производства.
В России в 2024 году собственный игристый чай включил в меню ресторан азиатской кухни Koji. Рецептуру разработали бренд-бармен Артур Мирасов и шеф Василий Зайцев. — В купаже — премиальный китайский чай «Нефритовые кольца», ароматизированный жасмином, и «Те Гуань Инь», который входит в топ-10 самых популярных в Китае, и винный концентрат, — делится Артур Мирасов. — Во вкусе содержатся ноты жасмина, абрикоса, персика и улун. Благодаря этим нотам напиток будет хорошо сочетаться с десертами — например, моти с начинкой из манго. Кроме того, цветочные ноты чая отлично оттеняют вкус блюд насыщенных китайских блюд — например, курицы гунбао.
