Суп харчо — это насыщенный вкус, яркий аромат специй и приятная острота с первой ложки. Густой, сытный и согревающий, он идеально подходит для домашнего обеда.
Традиционно харчо варят на говядине, но в этом рецепте используется курица — так суп готовится быстрее и получается легче, сохраняя характерный вкус и аромат. Рис, чеснок и пряности делают его по-настоящему аппетитным. Дочитайте рецепт до конца и обязательно попробуйте приготовить — такой харчо легко станет любимым
🥣Ингредиенты на 6 порций :
- Курица бройлерная - 1 шт.
- Рис - 0,5 стакана
- Чеснок - 1 головка
- Масло сливочное - 50 г
- Лук репчатый - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Томат-паста - 2 ст. ложки
- Зелень - 50-60 г
- Соль - 1 ст. ложка
- Вода - 2,5 л
🧮 КБЖУ харчо (приблизительно)
На 100 г готового блюда:
- Калории: ~55-60 ккал
- Белки: ~4.5 г
- Жиры: ~3 г
- Углеводы: ~3 г
Одна порция (~400 г):
- Калории: ~220-240 ккал
- Белки: ~18 г
- Жиры: ~12 г
- Углеводы: ~12 г
📝 Небольшое уточнение
Если использовать курицу с кожей, калорийность и жиры будут выше примерно на 20–25%.
При уменьшении количества масла суп станет заметно легче по КБЖУ.
📑Этапы приготовления
Шаг 1
Все, что понадобится для приготовления супа харчо.
Шаг 2
Курицу промойте и порежьте на порционные кусочки.
Шаг 3
Залейте курицу 2,5 л кипящей водой и варите до готовности (30-40 минут) на среднем огне под крышкой.
Шаг 4
Промойте рис.
Шаг 5
Промытый рис выложите в кипящий бульон. Варите на среднем огне 10–15 минут, пока рис начнёт набухать и станет мягким снаружи, но ещё не разварится полностью. В этот момент посолите суп. Учтите, что харчо загустевает по мере остывания, поэтому не переваривайте рис, чтобы суп не превратился в кашу.
Шаг 6
Очистите, вымойте и мелко порежьте лук и морковь.Чеснок очистите от кожицы, мелко порежьте.
Шаг 7
Очистите лук и морковь. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке. В сковороде разогрейте сливочное масло, выложите овощи и обжаривайте на среднем огне 2–3 минуты, помешивая, до мягкости и лёгкого аромата.
Шаг 8
Добавьте к овощам томатную пасту, хорошо перемешайте и прогрейте 2–3 минуты. Чтобы зажарка получилась сочной и не подгорела, влейте 1–2 столовые ложки бульона из кастрюли и слегка протушите — так томат раскроет вкус и потеряет лишнюю кислоту.
Шаг 9
Добавьте в сковороду мелко нарезанный чеснок и тушите всё вместе ещё 5–7 минут на самом слабом огне, помешивая. Зажарка должна получиться ароматной, мягкой и насыщенной — именно она задаёт характер вкуса супа харчо.
Шаг 10
Переложите овощи в суп.
Шаг 11
Отдельно приготовьте заправку для супа харчо. Очистите и порежьте чеснок, затем немного подавите его. Вымойте и нарежьте зелень.Чеснок смешайте с мелко порубленной зеленью укропа и базилика.
Шаг 12
Наш суп харчо готов. При подаче посыпать заправкой.
🧡 Заключение
Этот харчо с курицей — отличный пример того, как из простых продуктов получается насыщенный, ароматный и по-домашнему уютный суп. Он не перегружен жиром, быстро готовится и легко подстраивается под вкус семьи — добавьте больше специй для остроты или оставьте мягким, как любят дети. Подавайте горячим, с ароматной чесночно-зелёной заправкой, и обязательно дайте ему немного настояться — на следующий день харчо становится ещё вкуснее.