Для объективного анализа структуры потребления и покупательной способности граждан СССР в 1980 году целесообразно обратиться к официальным данным справочников ЦСУ и прейскурантам розничных цен того периода. Часто возникают вопросы касательно соотношения доходов населения и стоимости базовой продовольственной корзины. Ниже приведены статистические данные по государственным ценам II ценового пояса (наиболее распространенного на европейской территории РСФСР).
Уровень доходов в 1980 году
Согласно штатным расписаниям промышленных предприятий и конструкторских бюро, заработная плата инженерно-технических работников (ИТР) варьировалась в зависимости от категории, стажа и наличия премий.
- Молодой специалист (инженер без категории): оклад 110–120 рублей.
- Инженер III–II категории: оклад 130–150 рублей.
- Старший инженер / Ведущий инженер: 160–190 рублей.
- Средняя зарплата по стране: составляла порядка 170–180 рублей (с учетом рабочих специальностей, где ставки часто были выше инженерных).
Для расчетов возьмем усредненную зарплату рядового инженера в размере 135 рублей.
Государственные розничные цены на продукты питания (1980 г.)
Цены на основные продовольственные товары были фиксированными и указывались непосредственно на упаковке или корпусе изделия (штамп «цена...»).
Хлебобулочные изделия:
- Хлеб ржаной (буханка) — 16 коп.
- Хлеб «Бородинский» — 20 коп.
- Батон нарезной (пшеничный, в/с) — 25 коп. (в некоторых регионах 22 коп. за 400 г).
- Булочка «Калорийная» — 10 коп.
Молочная продукция:
- Молоко разливное (1 литр) — 24–28 коп.
- Молоко в бутылке 0,5 л (3,2% жирности) — 28 коп. (из них 15 коп. — залоговая стоимость тары).
- Кефир в бутылке 0,5 л — 30 коп. (с тарой).
- Сметана (200 г, развесная или в баночке) — 30–35 коп.
- Сырок плавленый «Дружба» (100 г) — 23–26 коп.
- Масло сливочное «Крестьянское» (1 кг) — 3 руб. 50 коп. — 3 руб. 60 коп.
Мясная продукция и яйца:
- Говядина (1 категория, на кости) — 2 руб. 00 коп. за 1 кг.
- Свинина (нежирная) — 1 руб. 90 коп. за 1 кг.
- Куры потрошеные (синие) — 1 руб. 75 коп. за 1 кг.
- Цыплята-бройлеры (импорт или отечественные) — 2 руб. 50 коп. за 1 кг.
- Колбаса вареная «Докторская» — 2 руб. 20 коп. (по ГОСТ 23670-79).
- Колбаса вареная «Любительская» — 2 руб. 90 коп.
- Яйцо куриное диетическое (десяток, I категория) — 1 руб. 05 коп. — 1 руб. 30 коп.
Бакалея и овощи:
- Картофель — 10–12 коп. за 1 кг (в сезон).
- Капуста белокочанная — 4–7 коп. за 1 кг.
- Сахар-песок — 78–84 коп. за 1 кг (в зависимости от ценового пояса).
- Масло подсолнечное (разливное) — 90 коп. за 1 кг.
Расчет покупательной способности
Если рассматривать зарплату инженера в 135 рублей, то в пересчете на продукты (без учета налогов и квартплаты) она была эквивалентна:
- 61 килограмму вареной колбасы «Докторская»;
- или 540 батонам белого хлеба;
- или 482 литрам разливного молока.
Как показывают приведенные цифры, ценообразование в СССР носило централизованный характер. Стоимость базовых продуктов питания оставалась неизменной на протяжении длительного периода (с начала 1960-х годов), что позволяло планировать семейный бюджет, исходя из фиксированных окладов.