Моховики - грибы, не вызывающие чувств. Это редкость. Обычно грибы вызывают либо интерес, либо радость находки, либо досаду что похож на что-то интересное, либо тьфу червивый, а моховик - гриб, не способный вызвать даже безразличия. Этим в основном и интересен.
Недавно беседовали о заморском красавце по имени боровик золотистый (Aureoboletus projectellus), и - из песни слов не выкинешь - было очень заметно, что он изрядно напоминает какой-то наш моховик, хотя, конечно, по верхнему пределу. Очень симпатичный моховик. Обаятельный, пускай и с ноткой порочности в облике. Пикантная харизма.
Дальше этого наблюдения дело не пошло; сравнивать интересный, пускай и спорный гриб с каким-то там моховиком - было просто неинтересно. Однако тема переместилась на наш грибной форум, и о моховиках поговорить всё же пришлось. И - вы будете смеяться - показалось мало! Вот что значит - затянувшееся межсезонье.
В общем, долой безразличие! Поговорим о моховиках так, как будто нам это интересно.
Необходимое уведомление
Я помню, что грибники соснового пояса называют "моховиком" один-единственный гриб, с настоящими моховиками не имеющий даже двоюродной связи. По факту это - маслёнок жёлто-бурый (Suillus variegatus), просто шляпка сухая. Ничего не имею против этого гриба, имею много "за", но в рамки сегодняшней беседы он никаким боком не вписывается.
Итак, моховик. Изваяние гриба из белой плесени, загадочно торчащее на голой чёрной почве в широколиственном лесу - вот что значит моховик по-тульски. Или - совсем другой коленкор - широченные красные шляпки, будто какие-то извращенные подосиновики, глядящие из жирной лесовозной колеи. И это тоже - тульский мохововик.
Формально - ничего общего между мелкими корявыми моховичками, в сырую погоду мигом превращающимися в плесень, и развесистыми красноголовыми недоподосиновиками - красивыми снаружи, гниловатыми внутри. А по факту, все они, равно как и многие другие, вовсе непохожие трубчатые грибы, когда-то причислялись к рыхлой общности по имени "моховик".
Скучные детали широкими мазками
Если говорить с дилетантских позиций, в раздел "моховики" трубчатые грибы отбирались по принципу "не пришей кобыле хвост". Если красивая "стружка" на ножке - это "обабок", по-учёному Leccinum. Если шляпка масляная - маслёнок, то есть Suillus. Ну и так далее - по мере уточнения смыслообразующих критериев. А всё трубчатое, что осталось за пределами классификации - моховики.
Профанация, конечно, но думать так - удобно.
Таксономическая колода уныло тасовалась полтора века. Моховики всем скопом зачисляли в род Xerocomus; временами переводили в обширнейший род Boletus (где тогда обитали и белые, и "цветные"); возвращали обратно; сочиняли какие-то новые рода. Моховики вяло слонялись по страницам микологических справочников, как неприкаянные души самоубийц.
Молекулярная революция в систематике (которую иногда называют и "катастрофой"), развернувшаяся буквально на наших глазах, положила всему этому блудодействию конец. Генетический анализ гербарных образцов ещё не завершён, трубчатые грибы продолжают "перетрахиваться", но по большей части позиций вердикт однозначен и обжалованию не подлежит: секвенирование генома - штука точная, с ней не поспоришь.
Итак, у нас остались настоящие моховики - род Xerocomus. В средней полосе всего несколько видов, довольно крупные, сравнительно легко отличаются по макропризнакам. У нас остались моховички - род Xerocomellus. Они мельче, их больше, с ними сложнее, но тоже в принципе решаемо. Остальные разбрелись.
Вот о них-то, об остальных, мы тут немножечко и поговорим.
Самое внезапное: полубелый гриб
Вы будете смеяться точно так же, как смеялся я, когда при подготовке этой статьи выяснил следующее. Оказывается, наш полубелый гриб (Hemileccinum impolitum) тоже долгое время числился в моховиках. А мужики-то не знали!
Вот честно - мощный, поперёк себя шире, гриб-желторёбрик - последнее, что я отнёс бы к моховикам. По нему как-то сразу очевидно, что стоит он наособицу и заслуживает вынесения в отдельный род как мало кто другой. У нас они встречаются довольно редко, числятся в Красной книге Тульской области; их почти не собирают, однако народное название имеется. Стало быть, люди с ними знакомы.
Самое оригинальное: моховик паразитический
Когда говорят о "грибах на грибах", обычно имеют в виду всяческих паразитов вроде гипомицеса. Именно он (а точнее, разные его виды) отвечает и за "глухие" рыжики, и за тотальную замшелость моховиков, и за заморский деликатес - гриб-лобстер.
А есть на свете и моховик (бывший, конечно), что без стеснения растёт на плодовых телах ложных дождевиков-склеродерм. Раньше его так и звали - "моховик паразитический". Теперь же его перевели в особый род и назвали Pseudoboletus parasiticus. Там, в особом роду, одни паразиты.
Главное, у нас в Засеках он должен быть, склеродерм-то навалом. А не попадается никак.
Самое противоестественное: моховик красный
Будучи малышом, красный моховик - просто венец своего рода. Нежная красная шляпка, нежная жёлтая ножка, нежное синеющее мясцо - сплошная милота! Бывший красный моховик - один из немногих грибов, удающихся на фото даже лучше, чем в жизни.
Однако не будем забывать, что красный моховик (Hortiboletus rubellus) - гриб с двойным дном. Периодически, под давлением каких-то неясных обстоятельств, у него случается приступ гигантизма - красные шляпки вырастают под размер подосиновиков. Природу, впрочем, не обманешь: моховики-переростки теряют собранность, плотность и естественное обаяние. Вот как важно оставаться во всех обстоятельствах собой!
Самое полезное: моховик каштановый
Все мы знаем каштановый моховик... все знаем, да не все помним его оригинальное имя. Для нас это - польский гриб или польский белый. "Польский" тут - момент дискуссионный. Кто-то утверждает, что он был особенно популярен на западной окраине России, кто-то делает упор на то, что "польский" по-старому означает поддельный, имитированный, "липовый".
Впрочем, это как раз и не особо важно. Как ни крути, польский гриб (Imleria badia)- самый популярный и востребованный из бывших моховиков; пожалуй, единственный из представителей данной общности, который действительно есть смысл нести домой, и не только на полном безгрибье.
Сколько ж их было в минувшем сезоне! Уже в первой декаде июля. Да какие пузатые... Насушил несколько банок и доволен. Грибной порошок из польских - лишь немногим хуже, чем из настоящих белых.
Хотя, конечно, это дело вкуса, как и многое другое в грибной жизни.
...Да, и чуть не забыл. Типичный представитель рода моховиков, в самом узком смысле, моховик зелёный (Xerocomus subtomentosus) - это не тот всем знакомый моховик, что с бархатистой тускло-зелёной шляпкой. То есть он бывает такой, но совершенно не обязательно. Окраска тут вообще значения не имеет.
И ещё. Началось всё с золотоболета; только что с некоторой неловкостью выяснил, что он никогда, даже в XIX веке, не входил в род Xerocomus...
Предлагаю со всей этой информацией просто жить.