Что такое баурсаки? Так бы и не знала, если бы не этот рецепт — казахское угощение зашло покруче пончиков!

Казахская кухня скрывает множество гастрономических чудес.

Не так давно в ленте социальных сетей мне попались они — баурсаки. Ни рецепта, ни объяснения, что это такое, не прилагалось, а любопытство уже разгорелось.

На сайте "Едим Дома" был найден рецепт. От одного только описания потекли слюнки, поэтому пришлось браться за тесто. И хорошо, что интерес не погас: румяные, легкие шарики с нежной серединой и тонкой корочкой теперь в топе любимых закусок.

Что такое баурсаки?

Баурсаки — традиционная выпечка народов Центральной Азии. Небольшие кусочки дрожжевого теста обжаривают во фритюре до золотистой корочки. По вкусу они напоминают мягкие пончики без начинки. Подаются к чаю, супам или мясным блюдам, могут быть как сладкими, так и нейтральными.

Ингредиенты

• мука — 700 г;
• сухие дрожжи — 10 г;
• молоко — 1 стакан;
• вода — 1 стакан;
• растительное масло — 50 мл;
• соль — 1 ч. л.;
• сахар — 1 ч. л.;
• растительное масло — для жарки.

Способ приготовления

Молоко и воду слегка подогреваю. В миске смешиваю дрожжи и сахар, вливаю теплую жидкость, перемешиваю и оставляю на 15 минут.

Муку соединяю с солью, добавляю опару и 50 мл растительного масла. Замешиваю тесто, которое накрываю полотенцем и ставлю в теплое место на 1,5 часа. Это будет первая расстойка. На вторую отправляю сразу, как время выйдет: она составит 30–40 минут.

После раскатываю пласт толщиной около 8 мм. Вырезаю кружочки стаканом, остатки теста нарезаю ромбами, чтобы зря не пропадало. Заготовки накрываю полотенцем и оставляю на 20 минут.

В казан наливаю столько масла, чтобы баурсаки свободно плавали. Жарю до золотистого цвета, аккуратно помешивая. Готовые изделия выкладываю на бумажную салфетку, чтобы убрать лишнее масло, и подаю горячими к чаю с медом. Есть баурсаки с мясными блюдами еще не пробовали, но все впереди.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту. Открыть рецепт
• Тонкие блинчики с дырочками на молоке. Открыть инструкцию
• Всю жизнь ненавидела творожную запеканку, пока не попробовала готовить так: теперь делаю каждый день и приучила к ней даже детей. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!