Праздничный стол на 14 февраля — это шанс создать романтику без лишних усилий. Мы подобрали 7 простых блюд на двоих: от закусок до десерта. Каждое с точным КБЖУ, граммовками и пошаговыми инструкциями для новичков — даже если вы никогда не готовили.
Романтическая сырная тарелка
КБЖУ на порцию: 650 ккал, Б — 25 г, Ж — 45 г, У — 40 г
Ингредиенты (на 2 порции):
• Сыр камамбер — 150 г
• Сыр пармезан — 50 г
• Виноград без косточек — 200 г
• Миндаль жареный — 50 г
• Крекеры — 100 г
Рецепт:
1. Возьмите большую деревянную или керамическую доску (диаметром 25–30 см).
2. Камамбер разрежьте острым ножом на 8–10 равных долек толщиной 1 см. Выложите их по кругу через равные промежутки.
3. Пармезан нарежьте тонкими пластинами с помощью овощечистки (если нет — ножом как можно тоньше). Разложите между кусочками камамбера.
4. Виноград разделите на небольшие грозди по 5–6 ягод, разместите между сырами.
5. Миндаль насыпьте горкой в центре. Крекеры разложите по краям.
6. Накройте плёнкой, поставьте в холодильник на 30 минут. Перед подачей дайте постоять 10 минут при комнатной температуре — сыр станет мягче.
Креветки в чесночном соусе
КБЖУ на порцию: 320 ккал, Б — 28 г, Ж — 18 г, У — 8 г
Ингредиенты (на 2 порции):
• Креветки очищенные — 300 г (средние, хвосты целые)
• Чеснок — 3 зубчика
• Сливочное масло — 40 г
• Белое сухое вино — 100 мл (можно заменить куриным бульоном)
• Петрушка свежая — 10 г
Рецепт:
1. Чеснок очистите, пропустите через пресс или очень мелко порубите ножом. Петрушку вымойте, обсушите, мелко порубите.
2. Поставьте сковороду на средний огонь, положите сливочное масло. Когда оно полностью растопится и начнёт слегка пениться (1 минута), добавьте чеснок.
3. Жарьте чеснок 30–40 секунд, постоянно помешивая лопаткой — он должен стать ароматным, но не подгореть (иначе будет горчить).
4. Выложите креветки в один слой. Жарьте 1,5–2 минуты с одной стороны до розового цвета, затем переверните и жарьте ещё 1–2 минуты с другой стороны.
5. Влейте вино, увеличьте огонь до сильного. Жидкость должна выпариться вдвое (3–4 минуты), помешивайте.
6. Снимите с огня, посыпьте петрушкой, аккуратно перемешайте. Подавайте сразу в той же сковороде или разложите по тарелкам.
Салат с клубникой и козьим сыром
КБЖУ на порцию: 380 ккал, Б — 12 г, Ж — 28 г, У — 22 г
Ингредиенты (на 2 порции):
• Салат руккола — 100 г
• Клубника свежая — 200 г
• Козий сыр мягкий — 100 г
• Грецкие орехи — 40 г
• Бальзамический уксус — 20 мл
• Оливковое масло — 20 мл
Рецепт:
1. Рукколу тщательно промойте в миске с холодной водой, обсушивайте бумажными полотенцами или салатницей.
2. Клубнику вымойте, удалите хвостики, каждую ягоду разрежьте на 4 части.
3. Козий сыр раскрошите руками или двумя вилками на небольшие кусочки размером с грецкий орех.
4. Орехи положите в сухую сковороду на средний огонь, помешивайте 2–3 минуты до лёгкой золотистости и запаха. Остудите, крупно порубите ножом.
5. В большой миске аккуратно смешайте рукколу, клубнику и сыр — руками, чтобы не помять ягоды.
6. Полейте сверху смесью масла и уксуса (1:1), посыпьте орехами. Перемешайте непосредственно перед подачей.
Стейк с розовым перцем
КБЖУ на порцию: 520 ккал, Б — 45 г, Ж — 38 г, У — 2 г
Ингредиенты (на 2 порции):
• Говяжий стейк рибай — 400 г (по 200 г каждый, толщиной 2–3 см)
• Розовый перец горошек — 10 г
• Соль морская крупная — 5 г
• Оливковое масло — 20 мл
• Сливочное масло — 20 г
Рецепт:
1. Стейки достаньте из холодильника за 30–40 минут до жарки — они должны быть комнатной температуры.
2. Положите розовый перец в пакет, слегка раскатайте скалкой или разотрите в ступке до крупной крошки (не в пыль).
3. Натрите стейки солью с обеих сторон, смажьте оливковым маслом. Посыпьте розовым перцем равномерно.
4. Разогрейте чугунную сковороду (или гриль) на сильном огне 4–5 минут, пока не начнёт дымиться.
5. Положите стейки, жарьте 3 минуты не трогая. Переверните щипцами (не вилкой!), жарьте ещё 3 минуты для medium rare.
6. За минуту до конца добавьте кусочек сливочного масла, полейте им стейки, наклоняя сковороду. Переложите на доску, накройте фольгой на 5 минут перед подачей.
Картофель фри с трюфельным маслом
КБЖУ на порцию: 450 ккал, Б — 6 г, Ж — 25 г, У — 52 г
Ингредиенты (на 2 порции):
• Картофель — 500 г (средние клубни)
• Растительное масло для фритюра — 500 мл
• Трюфельное масло — 10 мл
• Соль крупная — 5 г
• Розмарин свежий — 5 г
Рецепт:
1. Картофель тщательно вымойте щёткой, очистите. Нарежьте брусочками 1×1 см. Положите в миску с холодной водой на 30 минут (уберёт лишний крахмал).
2. В большой кастрюле разогрейте растительное масло до 180°C (бросьте кусочек картофеля — должен сразу всплыть и зашипеть).
3. Слейте воду с картофеля, хорошо обсушите бумажными полотенцами (иначе масло будет брызгать).
4. Закиньте 1/3 картофеля в кипящее масло, жарьте 5–6 минут до золотистой корочки, перемешивая шумовкой. Выложите на бумажные полотенца, посолите. Повторите со всем картофелем.
5. Розмарин оборвите с веточки, слегка разомните руками. Сбрызните готовый картофель трюфельным маслом, посыпьте солью и розмарином. Перемешайте.
Лавандовый лимонный сорбет
КБЖУ на порцию: 220 ккал, Б — 0 г, Ж — 0 г, У — 55 г
Ингредиенты (на 2 порции):
• Лимонный сок свежий — 150 мл (4–5 лимонов)
• Сахар — 100 г
• Вода — 200 мл
• Лаванда сушёная пищевая — 5 г
• Ванильный экстракт — 2 мл
Рецепт:
1. Выжмите сок из лимонов через сито в миску (должно получиться ровно 150 мл).
2. В кастрюле смешайте воду, сахар и лаванду. Доведите до кипения на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится (2–3 минуты).
3. Снимите с огня, накройте крышкой, оставьте остывать 30–40 минут (лаванда отдаст аромат).
4. Процедите сироп через мелкое сито в другую миску, полностью удалив лаванду. Добавьте лимонный сок и ванильный экстракт, хорошо перемешайте.
5. Разлейте по стаканам или формочкам. Поставьте в морозилку. Каждые 40–60 минут доставайте и взбивайте вилкой (3–4 раза за 4 часа), чтобы не было льдинок. Готово через 4–5 часов.
Шоколадный фондан с сердцем
КБЖУ на порцию: 580 ккал, Б — 10 г, Ж — 45 г, У — 35 г
Ингредиенты (на 2 порции):
• Тёмный шоколад 70% — 100 г
• Сливочное масло — 80 г
• Яйца куриные — 2 шт. (размер С1)
• Сахар — 60 г
• Мука пшеничная — 30 г
Рецепт:
1. Духовку разогрейте до 200°C, режим верх-низ. Металлические формочки для маффинов (диаметр 6–7 см) смажьте сливочным маслом и присыпьте какао/мукой.
2. Шоколад сломайте на кусочки, масло нарежьте кубиками. Положите в стеклянную миску, поставьте над кастрюлей с кипящей водой (не касаясь воды). Помешивайте, пока полностью не растопятся (5 минут). Остудите 5 минут.
3. Яйца взбейте миксером с сахаром 5 минут на высокой скорости — масса должна посветлеть и увеличиться в 3 раза (как на блины).
4. Тонкой струйкой влейте шоколадную массу в яйца, постоянно взбивая на низкой скорости. Просейте муку сверху, аккуратно вмешайте лопаткой снизу вверх (10–15 движений).
5. Разлейте тесто по формочкам (заполняйте на 2/3). Выпекайте 10–11 минут — края схватятся, центр останется мягким.
6. Достаньте, оставьте в формочках 1 минуту. Аккуратно выньте ложкой на тарелку. Разрежьте — сердце из жидкого шоколада потечёт.
Эти рецепты возможно выполнить с заменой некоторых продуктов на ваш вкус, но в любом случае этот праздничный стол порадует вас и вашу вторую половинку. Добавьте свечи, вино и приятной романтики!