Всем здоровья и здравствовать! ❤️❤️❤️Я к вам с обещанным пирогом. Рецепт проверенный и рабочий, поэтому делюсь им с вами с удовольствием. Пеките и не пожалеете. Немного про пирог. Представьте себе маленькую, старую зимнюю дачу, укрытую белым снежным покрывалом.
Холодный, морозный воздух щиплет лицо, но внутри дома царят тепло и домашний комфорт, а запах свежей выпечки наполняет домик. И та-дам!!! Вот он ваш идеальный зимний десерт: песочный пирог с ярким вкусом мандаринов и сливочным, нежным кремом.
Тесто, легкое и рассыпчатое одновременно, идеально сочетается с золотистыми мандаринами, которые щедро выложены сверху. Но самое необычное это нежная кремовая заливка, нежно растекающаяся по поверхности пирога. Необычная потому что мы привыкли делать такие пироги с творогом, а тут нежный крем. Заливка обладает воздушной структурой и легким ванильным ароматом, который лишь подчеркивает освежающую кислинку мандаринов, а её гладкая поверхность блестит, словно покрытая тонким слоем янтаря.
Начинаем готовить. Нам потребуется:
- Маргарин или сливочное масло, (растопленный) примерно пол пачки - 90 грамм
- Сахар - 100 грамм
- Яйцо среднее 1 штука
- Мука 250 грамм в рецепте указано. Но я обычно добавляю еще потом по факту. Подсыпаю немного постепенно по ложке столовой, что бы тесто получилось мягкое, не жидкое и податливое. Примерно в итоге 300-350 грамм.
- Разрыхлитель одна чайная полная ложка.
Начинка:
- Молоко чуть тёплое - 180
- Сметана 20% - 3 столовые ложки
- Яйцо среднее 1 штука
- Мука 2 столовые полные ложки
- Ванилин пакетик
- Сахар - 50 грамм
- Растопленное сливочное масло маленький кусочек - 20-30- грамм
- Мандарины 4- 5 штук
Форма у меня примерно 22 см в диаметре. Я её ничем не смазываю. Выпекаю при 180С примерно 40-50 минут. Смотрите по вашей духовке. Ставлю пирог на середину: Верх-низ.
Для теста растапливаем масло или маргарин, добавляем яйцо, сахар и взбиваем, можно просто венчиком.
Муку смешиваем с разрыхлителем и постепенно вводим в эту смесь.
Вымешиваем тесто не долго, песочное тесто этого не любит.
Выкладываем тесто в форму:
Распределяем тесто и накалываем его вилкой:
Мандарины очищаем от кожуры:
И очищаем их от белых волокон, что бы не горчили. Если есть косточки, то вытаскиваем их.
Разрезаем цитрус пополам и укладываем в форму с тестом:
Делаем заливку:
В чуть теплое молоко добавляем сметану, яйцо, муку, ванилин, сахар и хорошо взбиваем венчиком. Затем добавляем кусочек растопленного сливочного масла и еще раз перемешиваем. Заливаем мандарины:
Ставим в разогретую духовку. Выпекаем до готовности:
Хорошо остужаем. Несколько часов. Идеально вообще часов на 8 убрать в холодильник. Он когда постоит, ещё вкуснее делается. И если плохо остудить, то крем сверху плохо будет резаться. Потом пирог можно посыпать сахарной пудрой, украсить веточкой мяты или лимона. Пирог больше на торт похож по моему мнению.
Кстати этот пирог так же можно приготовить с любыми ягодами или кисловатыми фруктами. Можно замороженными. Я делала с клубникой замороженой - очень вкусно!!!
Всем приятного чаепития!