Иногда хочется поесть сытно и вкусно, но совершенно не хочется долго стоять у плиты. Знакомо, да? ☺️
В такие дни меня спасают или блюда из пароварки (просто обожаю, и почему я раньше в ней не готовила?), или самые разные запеканки. Ведь они всегда получаются очень сытными, поэтому их хватает надолго, а не на один ужин.
В запеканках обычно основная работа делается один раз, а потом уже духовка готовит всё остальное. И еще мне кажется, что запеканки – это самые домашние и самые уютные блюда (пожалуй, уступают они только супам и блинчикам).
Сегодня собрала для вас сразу пять моих любимых рецептов запеканок, которые вы сможете легко повторить. Все они простые, сытные и проверенные!
№1. Запеканка из минтая
Нежная белая рыба с сочными овощами и мягким сметанным соусом. Отлично подходит для семейного ужина!
Ингредиенты:
Минтай или любая белая рыба – 800 г
Лук – 1 крупный
Морковь – 1 крупная
Сметана – 300 г
Горчица – 3 ч. л.
Соль – по вкусу
Вода – немного
Приготовление:
1. Лук нарезаем полукольцами, морковь натираем на крупной терке.
2. Обжариваем лук до золотистости, добавляем морковь и готовим до мягкости.
3. Форму смазываем маслом, выкладываем половину овощей, затем рыбу, сверху оставшиеся овощи.
4. Смешиваем сметану, горчицу, соль и немного воды. Заливаем смесью.
Запекаем при 180 градусах около 40 минут.
Готово!
Совет: вместо минтая можно использовать и другую белую рыбку (например, треску).
№2. Картофельная запеканка с фаршем
Это для меня то самое семейное блюдо, которое возвращает в детство. И хоть в моей семье такую запеканку готовили редко (и то только бабушка), она всё равно запала мне в душу.
Ингредиенты:
Фарш – 700 г
Картофель – 1 кг
Лук – 1 шт
Морковь – 1 шт
Мускатный орех – 1 ч. л.
Соль – по вкусу
Сливочное масло – 90 г
Молоко – 200 мл
Приготовление:
1. Лук мелко режем, морковь натираем на терке. Обжариваем овощи до мягкости.
2. Отдельно обжариваем фарш, солим, перчим и добавляем мускатный орех.
3. Картофель отвариваем и делаем пюре с молоком, маслом и солью.
4. В форму выкладываем половину картофеля, затем фарш с овощами, сверху оставшееся пюре.
5. Запекаем при 200 градусах около 30 минут.
Совет: если вы хотите, чтобы верх запеканки красиво подрумянился, смажьте его слегка сливочным маслом или посыпьте тёртым сыром за 5 минут до конца запекания.
№3. Лазанья
Ну очень сытное блюдо, которое я открыла для себя всего пару лет назад. Муж его просто обожает!
Ингредиенты:
Фарш – 500 г
Листы лазаньи – 15 шт
Помидоры – 3 шт (или томатная паста)
Лук – 1 шт
Молоко – 1 л
Сливочное масло – 90 г
Мука – 3 ст. л.
Сыр – 100 г
Соль, перец, сухие травы – по вкусу
Приготовление:
1. Лук обжариваем до прозрачности, добавляем фарш и готовим 8 минут.
2. Солим, перчим, добавляем помидоры и тушим 15 минут.
3. Готовим бешамель: масло растапливаем, добавляем муку, затем молоко, перемешиваем до густоты. Солим, перчим, добавляем травы.
4. В форму выкладываем слоями: бешамель, листы лазаньи, фарш, сыр. Повторяем до конца. Сверху — листы, бешамель и сыр.
5. Запекаем при 180 градусах 20 минут.
Подробный рецепт есть тут:
Совет: Чтобы лазанья красиво резалась и не развалилась, дайте ей постоять хотя бы 15 минут после духовки.
№4. Запеканка с брокколи и горбушей
Очень сытная и полезная запеканка. И готовить просто: сложил всё в форму, поставил в духовку – и можно спокойно заниматься своими делами.
Ингредиенты:
Горбуша – 500 г
Картофель – 5 шт
Брокколи – 1 кочан
Сливки – 200 мл
Сыр – 30 г
Яйцо – 1 шт
Соль – по вкусу
Приготовление:
1. Брокколи отвариваем 5 минут, картофель варим до полуготовности.
2. Рыбу нарезаем и быстро обжариваем.
3. Яйцо смешиваем со сливками и сыром.
4. В форму выкладываем картофель, брокколи, рыбу, заливаем смесью.
5. Запекаем при 180 градусах 25 минут.
Совет: Чтобы брокколи оставалась яркой и не переварилась, обдайте её холодной водой сразу после кипятка.
Кстати, с картофелем и рыбой есть еще одна классная запеканка:
№5. Творожная запеканка на пару
Многие ошибочно думают, что блюда на пару – это обязательно что-то пресное и скучное. И подходит только для тех, кто сидит на диете по состоянию здоровья.
Я и тоже раньше так думала! А сейчас 5 из 7 ужинов готовлю именно на пару. А какая в ней получается творожная запеканка, ммм...
Ингредиенты:
Творог – 360 г
Яйцо – 1 шт
Изюм – 30 г
Сахар – 1 ст. л.
Ванильный сахар – 1/2 ч. л.
Манная крупа – 1 ст. л. (по желанию)
Соль – щепотка
Масло для смазывания формы
Приготовление:
1. Творог смешиваем с яйцом, сахаром, ванилью, солью и манкой. Перемешиваем до однородности.
2. Изюм заливаем кипятком на 5 минут, промываем, обсушиваем и добавляем в тесто.
3. Формы смазываем маслом, выкладываем массу.
4. Готовим на пару около 20 минут.
Совет: готовить такую запеканку можно и без манки: просто убрав ее и рецепта или заменив на рисовую муку.
___
А какие запеканки у вас – самые любимые?
Всем желаю приятного аппетита! ❤️