Китайская чайная церемония, известная как Гун Фу Ча (功夫茶), — это не просто способ приготовления напитка. Это многовековое философское учение, заложенное в ритуале, где каждое движение наполнено гармонией и смыслом. В отличие от японской традиции с её строгим церемониалом, китайская — это свободное, творческое и глубоко личное искусство наслаждения чаем во всём его многообразии.
Философские корни: где рождается гармония
Традиция уходит корнями в древность и впитала в себя три великих учения Китая:
· Даосизм привнёс идею о единстве человека и природы, отражённую в выборе воды, посуды и обстановки.
· Конфуцианство подарило церемонии структуру, этикет и идею гармоничных отношений между участниками.
· Чань-буддизм (предшественник японского дзэн) научил ценить простоту, сосредоточенность на процессе и состояние «здесь и сейчас».
Суть церемонии — в достижении единства трёх начал: неба (качество чайного листа), земли (вода и её источник) и человека (мастерство того, кто заваривает).
Утварь: миниатюрная вселенная на чайном подносе
Каждый предмет в Гун Фу Ча имеет своё значение и используется виртуозно. Вот ключевые элементы:
Предмет Назначение и символика
Ча Хай (公道杯 / «Море справедливости») Сосуд, куда сливается настой перед разливом. Он «выравнивает» вкус и крепость чая для всех гостей, символизируя равенство и справедливость.
Ча Ша (茶刷) и Ча Хэ (茶荷) Щётка для ухода за посудой и «лотос для чая» — коробочка, куда насыпают сухие листья для знакомства с их ароматом.
Исинский чайник (宜兴紫砂壶) Легендарная посуда из исинской глины. Она пористая, «дышит» и со временем впитывает ароматы чая, становясь лучше с каждой церемонией.
Пин Ча Бэй (品茶杯 / чашка для аромата) Высокая и узкая чашка для вдыхания аромата.
Сян Пин Бэй (香品杯 / чашка для вкуса) Небольшая широкая чашка для непосредственного drinking tea.
Ритуал шаг за шагом: путь воды и листа
Церемония Гун Фу Ча — это последовательность медитативных действий. Вот её основные этапы:
1. Подготовка духа и пространства (温杯烫盏)
Мастер нагревает воду до нужной температуры (для каждого чая — своя) и прогревает всю посуду. Это не только гигиена, но и настройка, «пробуждение» утвари.
2. Знакомство с чаем (赏茶)
Сухие чайные листья перекладывают в Ча Хэ и передают по кругу. Гости внимательно рассматривают скрутку листа, вдыхают его сухой аромат, настраиваясь на предстоящую встречу.
3. Первое заваривание (洗茶)
Чай кратко заливают водой и немедленно сливают. Эта вода не пьётся. Цель — «разбудить» лист, смыть пыль и подготовить его к раскрытию.
4. Второе и последующие заваривания (泡茶)
Здесь начинается главное действо. Чай заваривается многократно (от 5 до 15 и более раз), каждый раз по 10-30 секунд. С каждым проливом вкус и аромат трансформируются, раскрывая новые грани. Мастер контролирует каждую переменную: температуру, время, силу потока воды.
5. Разлив и дегустация (斟茶与品茶)
Настой через Ча Хай разливается по чашкам. Процесс дегустации — это отдельный ритуал:
· Сначала гость подносит к носу высокую чашку (Пин Ча Бэй), вдыхая многослойный аромат.
· Затем переливает напиток в низкую чашку (Сян Пин Бэй), наблюдая за цветом.
· И только потом делает небольшой глоток, позволяя чаю заполнить всё пространство рта, чтобы оценить вкус, послевкусие и «тело» напитка.
Главное — состояние, а не правила
В отличие от строго регламентированной японской церемонии, китайская Гун Фу Ча более гибка. Её можно проводить и в одиночестве как форму медитации, и в компании близких друзей. Ключ — не в безупречном следовании форме, а в создании правильного состояния духа: уважения, благодарности, спокойствия и полной включённости в процесс.
Современная практика: сегодня Гун Фу Ча переживает ренессанс. В чайных клубах от Шанхая до Москвы люди собираются, чтобы замедлиться, отключиться от цифрового шума и через простые, осознанные действия с чаем вернуться к себе настоящим. Это искусство учит, что счастье и глубина переживания часто скрыты в простых, ежедневных ритуалах, если выполнять их с полным вниманием и любовью.
Начать можно с малого: возьмите любимый улун или пуэр, небольшой чайник, найдите тишину и 40 минут времени. Сосредоточьтесь только на чае — на звуке воды, изменении аромата, вкусе в чашке. Это и будет ваша первая, самая важная церемония.
Вот несколько предметов которые помогут открыть , Вам эту прекрасную традицию :