В современном мире вопрос хранения продуктов занимает важное место в жизни каждого человека. Вакуумное хранение продуктов – инновационное решение, которое позволяет не только продлить срок годности продуктов, но и сохраняет их питательные свойства. В данной статье мы рассмотрим, насколько дольше хранятся продукты под вакуумом, какие процессы деградации отсутствуют в этой среде, а также обсудим преимущества использования вакуумных контейнеров и особенности хранения в вакуумной упаковке в холодильнике.
Вакуумное Упаковкa: Принцип Действия
Вакуумное хранение предполагает удаление воздуха из упаковки, что создает условия, в которых процессы деградации, такие как окисление и размножение бактерий, значительно замедляются. В результате продукты сохраняют свою свежесть, цвет, текстуру и аромат значительно дольше.
- Поддерживайте постоянную температуру в холодильнике от 2 до 4 °C.
- Используйте специальные вакуумные пакеты или контейнеры.
- Старайтесь избегать повторного вакуумирования продуктов, чтобы минимизировать риск порчи.
Правила упаковки
- Использовать специальные пакеты для вакуумной упаковки — они должны подходить вакууматор по размеру.
- Толщина плёнки варьируется в зависимости от типа продукта:50–70 мкм — для мягких продуктов без острых граней (рыбное филе, сыры, колбасы, мясо). 80–90 мкм — для куриных крылышек, рыбы с тонкими костями, твёрдых сортов сырокопчёной колбасы и сыра. 100–120 мкм — для мяса на кости, туш и полутуш, а также любых замороженных до твёрдого состояния продуктов.
- Следовать рекомендациям по упаковке для каждого типа продуктов. Например:Готовые супы и другие жидкие продукты рекомендуется сначала заморозить в ёмкости и упаковывать вакууматором уже замёрзший кусок. Брокколи и капусту перед упаковкой необходимо бланшировать (обдать кипятком), обсушить, заморозить и только после этого поместить в вакуумный пакет, а затем убрать в морозилку. Иначе они будут выделять газ, и пакет вздуется. Продукты с острыми краями (кости, сухие макароны) перед упаковкой в вакуумный пакет лучше завернуть в бумажное полотенце, чтобы защитить упаковку.
- Не наполнять пакет целиком — оставить его на треть свободным.
- Следить, чтобы продукты не слипались, — класть их слоями или рядами. Не пачкать место запайки, чтобы потом в упаковку не проник воздух. Для этого при закладывании продуктов вывернуть верхние концы пакета наружу.
- Указать на упаковке дату фасовки — это поможет отслеживать сроки годности.
Вакуумные Контейнеры: Удобство и Практичность
Вакуумные контейнеры представляют собой герметичные емкости, из которых полностью удален воздух. Использование таких контейнеров в домашнем хозяйстве позволяет хранить продукты дольше, минимизируя количество отходов. Они могут быть использованы для различных видов пищи, начиная от мяса и заканчивая овощами и фруктами.
Сравнение Сроков Хранения Основных Продуктов
1. Мясо и Рыба: В вакуумной упаковке в холодильнике мясо может храниться до 10 дней, в то время как без вакуума срок годности составляет всего 3-5 дней.
2. Овощи и Фрукты: При вакуумном хранении овощи и фрукты могут оставаться свежими до 2-3 недель, что существенно больше по сравнению с обычным хранением.
3. Сыры и Молочные Продукты: Вакуум помогает сырам и молочным продуктам дольше сохранять свой вкус и текстуру, увеличивая срок хранения до 2 недель.
Хранение в Вакуумной Упаковке в Холодильнике: Практические Рекомендации
- Поддерживайте постоянную температуру в холодильнике от 2 до 4 °C.
- Используйте специальные вакуумные пакеты или контейнеры.
- Старайтесь избегать повторного вакуумирования продуктов, чтобы минимизировать риск порчи.
Условия хранения
- Скоропортящуюся еду (мясо, рыбу) после упаковки вакууматором сразу убирать в холодильник или морозильную камеру.
- Крупы, орехи, сухофрукты, муку, кофе, чай, специи и другие продукты, которые можно хранить при комнатной температуре, положить в сухое тёмное место.
- Избегать совместного хранения продуктов, способных повредить упаковку.
- Избегать попадания влаги на упаковку.
- Избегать попадания солнца на упаковку.
- Следовать основным правилам хранения, указанным на пакете.
Заключение
Вакуумное хранение – это удобный и экономичный способ продления сроков годности продуктов, сохранения их свежести и качества. Используя вакуумные упаковки и контейнеры, вы сможете оптимизировать хранение продуктов в холодильнике, снизить количество пищевых отходов и наслаждаться вкусной и полезной пищей надолго. Рассмотрите этот надежный метод для вашего дома, и вы заметите значительные преимущества.