Этот рецепт позволит вам приготовить легкий, ароматный и вкусный рыбный суп с приятным запахом свежего укропа. Мультиварка значительно упростит процесс, избавив от необходимости постоянного помешивания и контроля. Ингредиенты: Приготовление: Шаг 1: Приготовление рыбного бульона Шаг 2: Приготовление супа Подача: Разлейте горячий суп по тарелкам. По желанию, перед подачей можно сбрызнуть каждую порцию свежим лимонным соком. Подавайте с хлебом. Советы:
Этот рецепт позволит вам приготовить легкий, ароматный и вкусный рыбный суп с приятным запахом свежего укропа. Мультиварка значительно упростит процесс, избавив от необходимости постоянного помешивания и контроля.
Ингредиенты:
- Для бульона:Рыбные отходы (голова, хвост, плавники, кости) - 300-500 г (свежие или размороженные)
Вода - 1.5 - 2 литра
Луковица - 1 шт. (целая)
Морковь - 1 шт. (целая)
Лавровый лист - 1-2 шт.
Черный перец горошком - 5-7 шт.
Соль - по вкусу - Для супа:Филе белой рыбы (треска, судак, минтай, хек) - 300-400 г
Картофель - 2-3 шт. (среднего размера)
Морковь - 1 шт. (среднего размера)
Луковица - 1 шт. (среднего размера)
Свежий укроп - большой пучок
Растительное масло - 1-2 ст. л. (для пассеровки)
Соль, черный молотый перец - по вкусу
Лимонный сок - по желанию (для подачи)
Приготовление:
Шаг 1: Приготовление рыбного бульона
- Подготовка рыбных отходов: Если используете замороженные рыбные отходы, предварительно разморозьте их. Удалите жабры из головы рыбы (они могут придать бульону горечь). Промойте все под холодной водой.
- Закладка в мультиварку: Поместите рыбные отходы в чашу мультиварки. Добавьте целую очищенную луковицу, целую очищенную морковь, лавровый лист и перец горошком.
- Заливка водой: Залейте ингредиенты холодной водой так, чтобы она полностью покрывала рыбу.
- Варка бульона: Закройте крышку мультиварки. Установите режим "Тушение" или "Суп" и выставьте время 1 час. Если есть режим "Варка на пару", можно использовать его, но время может быть увеличено.
- Процеживание бульона: По окончании программы аккуратно процедите бульон через мелкое сито или марлю в отдельную емкость. Рыбные отходы, лук и морковь из бульона нам больше не понадобятся.
Шаг 2: Приготовление супа
- Подготовка овощей: Очистите и нарежьте картофель кубиками. Морковь нарежьте мелкой соломкой или натрите на крупной терке. Лук мелко нарежьте.
- Подготовка рыбы: Филе рыбы промойте, при необходимости удалите кости и нарежьте порционными кусочками.
- Пассеровка овощей: В чистую чашу мультиварки налейте растительное масло. Установите режим "Жарка" или "Выпечка" на 10-15 минут. Когда чаша разогреется, выложите нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности (2-3 минуты). Добавьте морковь и пассеруйте еще 3-5 минут, помешивая.
- Добавление картофеля и бульона: Добавьте в чашу нарезанный картофель. Влейте процеженный рыбный бульон. Посолите и поперчите по вкусу.
- Варка супа: Закройте крышку мультиварки. Установите режим "Суп" или "Тушение" на 20-25 минут. Если вы использовали режим "Жарка" для пассеровки, можно просто закрыть крышку и дождаться окончания программы, если она не очень горячая.
- Добавление рыбы и укропа: За 5-7 минут до окончания приготовления супа (когда картофель уже почти готов) откройте крышку мультиварки, добавьте в суп кусочки рыбного филе и мелко нарезанный свежий укроп. Аккуратно перемешайте.
- Финальный этап: Закройте крышку и дайте супу доготовиться.
Подача:
Разлейте горячий суп по тарелкам. По желанию, перед подачей можно сбрызнуть каждую порцию свежим лимонным соком. Подавайте с хлебом.
Советы:
- Выбор рыбы: Для рыбного бульона лучше использовать головы, хвосты и кости жирных сортов рыбы (лосось, скумбрия), а для самого супа - нежирные сорта белой рыбы.
- Свежесть рыбы: Чем свежее рыба, тем вкуснее будет бульон и сам суп.
- Аромат: Если хотите более насыщенный укропный аромат, добавьте часть укропа за 5 минут до готовности, а оставшуюся часть - непосредственно перед подачей.
- Густота: Если вы любите более густые супы, можно добавить немного риса или мелкой вермишели вместе с картофелем.
- Сливочный вкус: Для более сливочного вкуса можно добавить пару ложек сливок или немного сливочного масла в конце приготовления.