Они тщательно следят за качеством и постоянно контролируются государством. Роспотребнадзор и Россельхознадзор регулярно отбирают сырье на предприятиях, продукцию в крупных магазинах и исследуют в собственных лабораториях на наличие антибиотиков и других опасных для здоровья веществ. Если в продукте есть антибиотики, до продажи он не допускается. Но куриное мясо, купленное на стихийном рынке, никем не контролируется и может содержать остаточное количество антибиотиков. Это важно помнить. Пожалуйста, внимательно относитесь к покупкам в незнакомых местах.
Что такое мясо птицы механической обвалки и для чего производители добавляют его в свои продукты? Мясо птицы механической обвалки (на этикетке оно еще обозначается как ММО) – это масса из остатков филейной части, костей, хрящей, прожилок и кожи. Все это перерабатывается на специальном сепараторе. Мясо механической обвалки нельзя назвать полноценным. Оно, как правило, содержит больше жира и меньше качественного белка, в нем могут быть мелкие кусочки костей. Этот компонент удешевляет конечный продукт, делает его не таким вкусным и полезным. Если вы все же покупаете полуфабрикаты с мясом механической обвалки в составе, обращайте внимание, чтобы оно было указано не на первом месте. Но помните, что лучше выбирать продукты совсем без него.
Как выбрать качественный куриный фарш? Он должен быть ровного красноватого цвета, любые темные, серые или зеленоватые пятна свидетельствуют о том, что в продукте начались процессы окисления. Кроме того, куриный фарш должен быть однородным, в его составе недопустимы кусочки кожи, сухожилий, костей и хрящей. Не должно быть в мясе и кровяных сгустков. В составе полуфабриката должно быть указано только мясо. Никакие красители, консерванты и тем более крахмал в качественном фарше содержаться не могут.
На что обращать внимание при покупке куриных котлет или фрикаделек в вакуумнои упаковке? Нужно обратить внимание на состав – чем он натуральнее, тем лучше. Также нужно внимательно осмотреть упаковку. Важно, чтобы она была целой, имела этикетку, где обязательно должен быть указан срок годности, условия хранения, пищевая и энергетическая ценность продукта. Убедитесь, что в упаковке нет снега и льда, свидетельствующих о неоднократном размораживании и замораживании продукта. Если упаковка запотела – это тоже нехорошо, могут быть нарушены условия хранения.
Как разобраться, чего в курином полуфабрикате больше, а чего меньше, читая надпись на этикетке? Согласно действующим нормам, производитель должен перечислять ингредиенты на упаковке в порядке уменьшения их массовой части в продукте. То есть если в составе полуфабриката больше всего мяса, оно должно быть указано на первом месте, если сои – то производитель должен поставить в начало списка ее.
А.В. Степанова, начальник терри-ториального отдела Управления Роспотребнадзора по Ростовской области
Post tags: