Самый лёгкий завтрак – жареные яйца. Этот завтрак не занимает много времени, требует минимум ингредиентов и с ним сможет справиться даже тот, кто далёк от кулинарии. Однако на «выходе» может получиться не идеальная глазунья как на картинке, а либо пережареная, либо наоборот недоготовленная яичница. Потому что даже в этом, казалось бы, простом блюде есть свои нюансы. PRIMPRESS подготовил список «тонкостей», которые необходимо знать, чтобы приготовить вкусную яичницу.
Первым делом нужно выбрать правильную сковородку: чем больше яиц, тем и сковородка больше. Если разбить, например, 4 яйца, в маленькую посуду, то они будут не жариться, а тушиться. Вкус непросто получится другой – это будет уже не яичница, а что-то вроде пп-омлета (безвкусно и странная консистенция). Лучше брать тефлоновую или металлическую сковороду – на этих поверхностях яйца не пригорят.
Основной тонкостью приготовления является выбор масла. Жарить яичницу следует только на сливочном масле. Оно предотвращает пригорание. А если вы хотите хрустящую корочку, то смешайте сливочное масло с подсолнечным.
Есть еще один лайфхак для истинных перфекционистов: разделить белок и желток. Сначала выливаем белок, а уже после сверху положить желтки. Так они точно не растекутся, а яичница будет как с картинки!
Запомните: яичницу начинаем жарить только на холодной сковороде! (!!!) Далее ставим конфорку на средний огонь – сковорода должна нагреться вместе с яйцами. Забудьте про крышку – она создает эффект «парника», из-за чего желток становится твердым, а белок водянистым. Дайте яичнице потомиться на открытой сковороде, так она получится воздушной.
Специи, конечно, дело вкуса, но и здесь есть маленький лайфхак. Посолите масло перед жаркой, так вы точно не переборщите.
Вуаля, вкуснейшая яичница готова!