Vaib.uz (новости Узбекистана. 7 февраля). В соцсетях активно вирусятся фото необычного овоща, который начали продавать в некоторых филиалах сети Korzinka. Речь идёт о фиолетовом картофеле или, как его чаще называют, картофеле-индиго. Выглядит он непривычно: тёмно-фиолетовая кожура и такая же мякоть внутри.
Цена у «странного гостя» тоже соответствующая экзотике – около 25 тысяч сумов за 2 килограмма. И, как это обычно бывает, в комментариях тут же появились версии одна другой страшнее: «это покрасили», «какая-то химия», «ГМО завезли». На самом деле — всё гораздо прозаичнее.
Картофель-индиго – это не результат окрашивания и не лабораторный эксперимент. Такой цвет он получает естественным образом благодаря антоцианам – природным пигментам, которые содержатся, например, в чернике, ежевике и краснокочанной капусте. Никакой краски и магии.
И это не ГМО. Фиолетовый картофель – это обычные селекционные сорта, выведенные без генной модификации. Подобные сорта давно выращивают в Европе, Южной Америке и Азии. Просто до наших прилавков он добрался только сейчас и сразу стал звездой соцсетей.
Чем отличается от обычного? Главное отличие – цвет и состав. В таком картофеле: больше антиоксидантов, иногда ниже гликемический индекс, плотнее мякоть по сравнению с привычной белой картошкой.
Спойлер: вкус у него обычный. Это всё та же картошка, иногда с лёгким ореховым оттенком. Никакого «черничного» или «свекольного» вкуса ждать не стоит. При варке и запекании цвет частично сохраняется, из-за чего блюда выглядят довольно эффектно.
Зачем он вообще нужен, спросите вы. Честно? В первую очередь – для разнообразия и красоты. Его любят рестораны, фуд-блогеры и все, кому хочется удивить гостей необычным блюдом. Это не «суперфуд, который вылечит всё», но и точно не повод для паники.
Так что картофель-индиго – это не ГМО и не покрашенная картошка, а просто ещё один пример того, как обычный продукт может выглядеть непривычно. А покупать его или нет – уже вопрос вкуса и любопытства.
Поделись нашей статьей