Привет, гурманы и любители почитать рецепты! Наше сегодняшнее блюдо простое, но вкусное. Мясо курицы томленое в сырном соусе. Трудозатрат на 30 минут, что очень важно, когда приходишь вечером с работы и надо что-то быстро приготовить. С первого взгляда, если прочитать рецепт, кажется, что все это делается долго, но на самом деле, попробовав приготовить вы поймете, что все очень просто.
Берем:
- Куриное филе (филе бедра, грудки или голени) – 400 г.
- Сливки 20% – 200 мл.
- Чеснок – 2 зубчика.
- Масло сливочное – 30 г.
- Масло растительное – 2 ст.л.
- Соль, перец черный молотый по вкусу.
- Паприка молотая по вкусу.
- Розмарин сушёный по вкусу.
- Укроп свежий – 20 г.
- Сыр твёрдый (типа голландского, чеддера, гауды) – 80 г.
- Горчица столовая – 1 ч.л.
- Мука пшеничная – 1 ст.л.
Делаем:
1. Мелко нарежьте укроп и натрите сыр на крупной терке. Отложите их в сторону.
2. Тщательно промойте куриное филе и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте на кусочки среднего размера. Переложите курицу в миску, добавьте 1 ст.л. растительного масла, соль, перец, паприку и розмарин. Перемешайте, чтобы каждый кусочек покрылся специями и маслом. Оставьте на 15 минут при комнатной температуре.
3. Возьмите сковороду с толстым дном и разогрейте её на среднем огне. Добавьте половину сливочного масла и столовую ложку растительного. Когда масло растопится, выложите кусочки курицы. Между кусочками должно быть пространство, иначе они будут не жариться, а тушиться в собственном соку.
Жарьте 4-5 минут без перемешивания, пока одна сторона не станет золотисто-коричневой. Затем переверните каждый кусочек и обжарьте ещё 4-5 минут до такой же корочки. Обжаренные кусочки переложите в чистую тарелку.
4. В ту же сковороду добавьте оставшееся сливочное масло. Уменьшите огонь до маленького. Измельчите чеснок и отправьте в масло. Обжаривайте буквально 30-60 секунд.
5. Всыпьте в сковороду столовую ложку муки. Обжаривайте 1-2 минуты, постоянно помешивая.
6. Теперь тонкой струйкой, непрерывно помешивая, влейте сливки. Добавьте чайную ложку горчицы. Доведите соус до состояния, когда по краям начнут появляться первые пузырьки. Убавьте огонь до минимума и варите 3-5 минут, пока соус не загустеет до состояния жидкой сметаны. Он будет продолжать густеть и дальше.
7. Мелко нарезанный укроп добавьте в соус, перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу. Дайте покипеть ещё минуту.
Теперь добавьте сыр, натертый на крупной тёрке. Добавляйте его в сковороду порциями, активно размешивая, пока каждая порция не растает. Так сыр получится однородным и гладким.
8. Верните обжаренную курицу вместе с выделившимся соком обратно в сковороду с сырным соусом. Аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусочек покрылся кремовой смесью.
Накройте сковороду крышкой и потушите на самом медленном огне 5-7 минут. Попробуйте и при необходимости добавьте соли или перца.
9. Снимите сковороду с огня и, не открывая крышки, дайте блюду постоять 5-10 минут.
Подавайте с картофельным пюре, пастой, рисом.
Приятного аппетита!