Студенты высшей биотехнологической школы Самарского политеха создали сублимационные снеки из ягод и фруктов, полностью лишённые сахара, консервантов, красителей и искусственных добавок. Разработку выполнили Анастасия Портнова, Ангелина Зайцева, Яна Пальгова и Виктория Родионова под руководством кандидата технических наук Динары Игнатовой.
В основе продукта — ягодное и фруктовое пюре, высушенное методом сублимации. Такая технология предполагает удаление влаги в условиях вакуума при низких температурах, что позволяет сохранить структуру, вкус, аромат и биологическую ценность исходного сырья. В снеках сохраняются витамины, пищевые волокна, антиоксиданты и минеральные вещества.
Разработчики отмечают, что продукт отличается низкой калорийностью и подходит для здорового, детского и спортивного питания. По сравнению с традиционными снеками и сушёными фруктами он не подвергается жарке и высокотемпературной обработке, а срок хранения при этом увеличивается, сообщает НИА "Самара".
Больше новостей и эксклюзивных видео смотрите в канале Самара Онлайн 24 в MAX.
Читайте также: