Трубочки из слоеного теста с кремом — это классический десерт, который сохраняет свою популярность на протяжении многих лет. Их легкость и хрустящая текстура делают их прекрасным угощением к чаю или кофе. В Советском Союзе они стали символом кондитерского мастерства и доступного удовольствия.
Впервые я попробовала абалденные свежие трубочки, когда мне было 9 лет, в начале 90-х, в кондитерском цехе на остановке "Пожарное училище" в городе Иркутске. Там работала мама моей одноклассницы Оксанки. Потом ещё долго мы ходили туда кормиться сладостями. Мама - кондитер - вот это круто, думала я. А сейчас так думаю мои дети.
Приготовление трубочек требует определенных навыков, но конечный результат того стоит. Тесто раскатывается в тонкие полоски, которые затем наматываются на металлические трубочки и выпекаются до золотистой корочки. После остывания трубочки наполняют кремом, который может быть как сладким, так и с более нейтральным вкусом.
Кремы для начинки могут варьироваться от легких взбитых сливок до более насыщенных белковых или заварных вариантов. Обсыпка трубочек сахаром или крошкой добавляет дополнительный хруст и сладость, что делает десерт еще более привлекательным.
Эти трубочки не только вкусные, но и визуально привлекательные, что делает их отличным выбором для праздников и особых случаев. Многие продолжают готовить их дома, передавая рецепты из поколения в поколение.
А теперь самое интересное - трубочки с кремом придуманы не в СССР, а в Австрии и называются они очень романтично -
Локоны Шиллера (Schillerlocken).
Почему так?
Потому что трубочки, скрученные в спираль напоминали скрученные в трубочки белокурые волосы Фридриха Шиллера.
Романтический образ Шиллера стал символом своего времени: он был настоящей «суперзвездой» — немецким поэтом, драматургом, философом и теоретиком искусства, чьи идеи о свободе и культуре оказали значительное влияние. Его причёска также завоевала популярность и стала предметом восхищения.
На знаменитом портрете, созданном Антоном Графом, немецкий поэт Фридрих Шиллер изображён с причёской, соответствующей моде второй половины XVIII века.
Этот портрет, который находится в Дрездене в Кюгельгенхаус, часто копировался и тиражировался в виде медных гравюр, что способствовало закреплению названия «Локоны Шиллера» за накрученными на щипцы завитками.
Так, локоны Шиллера стали не просто десертом, а настоящим искусством, соединяющим литературу и кулинарию.
Интересные факты о трубочках с кремом:
Первые трубочки с кремом появились во Франции в XVIII веке и назывались «корнетами». Их изобрёл кондитер Мари-Антуан Карем, который также подарил миру эклеры. Он переработал известный торт «Дюшес», убрав миндаль и абрикосовый конфитюр, и начал начинять пирожные ванильным, шоколадным или кофейным кремом. Название «эклер» стало популярным лишь спустя 20 лет после его смерти.
В Великобритании трубочки с кремом иногда называют «венскими рогаликами», хотя они не имеют ничего общего с настоящими венскими рогаликами — печеньем из песочного теста с миндалём, часто обваленным в сахаре.
В Японии слоёные трубочки могут быть заполнены пастой из сладкой фасоли или зелёным чаем. В Италии же их традиционно подают во время карнавала, иногда заполняя ликёром Амаретто. Там также ежегодно проводится конкурс на лучшие трубочки с кремом, где победители получают звание «Мистер трубочка с кремом».
Самую большую трубочку с кремом приготовили в Латвии в 2014 году: она достигала высоты 3,5 метра и весила около 200 кг.
Вот такое садкое путешествие сегодня у нас состоялось.
Подписывайтесь а мой канал
До новых интересных историй.