Дагестан — один из ключевых абрикосовых регионов России. Здесь выращивают свыше 30 сортов этой культуры; особую популярность завоевали «Шалах», «Краснощёкий» и «Хонобах».
Сезон сбора урожая длится с июня по август. За это время фермеры собирают тысячи тонн плодов. Абрикосы либо сушат — зачастую прямо на крышах домов, — либо отправляют на переработку. Местные плоды ценят за сочность; из них
Дагестан — один из ключевых абрикосовых регионов России. Здесь выращивают свыше 30 сортов этой культуры; особую популярность завоевали «Шалах», «Краснощёкий» и «Хонобах».
Сезон сбора урожая длится с июня по август. За это время фермеры собирают тысячи тонн плодов. Абрикосы либо сушат — зачастую прямо на крышах домов, — либо отправляют на переработку. Местные плоды ценят за сочность; из них готовят курагу, урюк, а также уникальный урбеч из косточек.
Чем примечательны дагестанские абрикосы:
- «Сезон оранжевых крыш». В горных районах — Гергебильском, Унцукульском, Гумбетовском — традиционно сушат абрикосы на крышах жилых домов. Это придаёт местности неповторимый колорит и стало своеобразным символом региона.
- Разнообразие сортов.
- «Шалах» высоко ценится за изысканный вкус.
- «Хонобах» особенно удобен для сушки; кроме того, его сладкие косточки служат сырьём для приготовления урбеча. Стоимость трёхлитровой банки урбеча достигает 5–6 тысяч рублей.
- Переработка урожая. Помимо реализации свежих плодов, в Дагестане активно занимаются производством кураги и урюка. Переработкой сырья занимаются специализированные предприятия, среди которых — Кикунинский консервный завод.
- Польза для здоровья. Дагестанские абрикосы — ценный источник каротиноидов, витаминов и клетчатки, что делает их не только вкусным, но и полезным продуктом.
Таким образом, абрикос в Дагестане — не просто фрукт, а значимый экономический и культурный бренд, воплощающий традиции и природное богатство региона.