Хотите создать романтичный десерт своими руками? Приготовьте «Павлову» в форме сердца — воздушное безе, пышный крем и свежие ягоды создадут незабываемый вкусовой дуэт. Идеально для Дня святого Валентина, годовщины или особого вечера вдвоём. Время: 2 часа (включая выпечку и охлаждение)
Порций: 2–3
Сложность: средняя Для меренги: Для крема: Для украшения: Варианты подачи Пусть этот десерт станет символом вашей нежности!
А вы пробовали готовить «Павлову»?
❤️ Десерт «Павлова» в форме сердца: нежность на тарелке
Хотите создать романтичный десерт своими руками? Приготовьте «Павлову» в форме сердца — воздушное безе, пышный крем и свежие ягоды создадут незабываемый вкусовой дуэт. Идеально для Дня святого Валентина, годовщины или особого вечера вдвоём.
Время: 2 часа (включая выпечку и охлаждение)
Порций: 2–3
Сложность: средняя
Ингредиенты
Для меренги:
- белки яичные — 120 г (4 белка от яиц С1);
- сахар — 240 г;
- кукурузный крахмал — 1 ст. л.;
- лимонный сок — 1 ч. л.
Для крема:
- творожный сыр (60 %) — 150 г;
- сливки (33 %) — 150 мл;
- сахарная пудра — 15–20 г (по вкусу).
Для украшения:
- свежая малина — 100 г;
- съедобные лепестки роз — 10–15 шт.;
- мята — несколько листиков (по желанию).
Пошаговый рецепт
- Подготовьте меренгу (швейцарский метод).
Отделите белки от желтков (важно: ни капли желтка!).
В миске смешайте белки и сахар, поставьте на водяную баню.
Нагревайте, помешивая венчиком, до 50–60 °C (сахар должен раствориться).
Снимите с огня, начните взбивать миксером на средней скорости, постепенно увеличивая до максимальной.
Взбивайте 10–15 мин до плотных пиков.
Добавьте лимонный сок и крахмал, аккуратно перемешайте лопаткой. - Сформируйте сердце.
Переложите меренгу в кондитерский мешок с круглой насадкой.
На пергаменте нарисуйте контур сердца (можно по шаблону).
Отсадите меренгу: сначала основание, затем бортики по краю, создавая «чашу» для крема и ягод.
Разровняйте поверхность лопаткой. - Выпекайте.
Разогрейте духовку до 80–85 °C.
Поставьте меренгу в духовку на 1,5–2 часа.
Дверцу не открывайте первые 1,5 часа!
Готовая меренга должна иметь плотную корочку снаружи и оставаться чуть мягкой внутри.
Оставьте в выключенной духовке до полного остывания. - Приготовьте крем.
Охлаждённые сливки и творожный сыр взбейте до однородности.
Добавьте сахарную пудру, продолжайте взбивать до устойчивых пиков.
Переложите в кондитерский мешок. - Соберите десерт.
На остывшую меренгу отсадите крем в виде пышных завитков.
В центр выложите свежую малину.
Украсьте лепестками роз и листиками мяты. - Подавайте сразу.
Десерт лучше есть свежим: безе начнёт впитывать влагу от крема и ягод.
Варианты подачи
- С соусом: капля малинового кули или сиропа бузины рядом с тарелкой.
- Для антуража: подайте на тёмной мраморной тарелке, добавьте свечи и бокал игристого вина.
- Детский вариант: замените малину на клубнику или бананы, а лепестки роз — на разноцветные драже.
- Летний акцент: добавьте свежие листья базилика или съедобные цветы (фиалки, настурции).
Полезные советы
- Чистота посуды. Белки взбиваются лучше в обезжиренной миске (протрите водкой или лимоном).
- Температура ингредиентов. Сливки и творожный сыр должны быть холодными (не менее 5 часов в холодильнике).
- Форма сердца. Если нет кондитерского мешка, используйте ложку: аккуратно выкладывайте меренгу по контуру.
- Цвет крема. Добавьте каплю пищевого красителя (розовый, золотой) для праздничного вида.
- Хранение. Меренгу можно приготовить заранее (до 24 часов), но собирать десерт лучше перед подачей.
Пусть этот десерт станет символом вашей нежности!
А вы пробовали готовить «Павлову»?
