Хотите удивить гостей необычной подачей привычных ингредиентов? Попробуйте блинные роллы с картофельным пюре и рыбой — красиво, сытно и на вкус безупречно. Идеально для праздничного стола или воскресного завтрака.
Ингредиенты
Для блинов (10–12 шт.):
- молоко — 500 мл;
- яйца — 3 шт.;
- мука — 200 г;
- соль — ½ ч. л.;
- сахар — 1 ч. л. (немного, т. к. начинка солёная);
- растительное масло — 2 ст. л. (в тесто).
Для начинки:
- картофель — 500 г;
- сливочное масло — 50 г;
- сметана — 1 ст. л.;
- слабосолёная красная рыба (сёмга, форель) — 150 г;
- солёная сельдь (филе) — 200 г;
- красная икра — 50 г (по желанию);
- укроп или зелёный лук — 1 пучок;
- соль — по вкусу (осторожно: рыба уже солёная!).
Пошаговый рецепт
1. Приготовьте блины.
- Взбейте яйца с солью и сахаром.
- Влейте половину молока, перемешайте.
- Постепенно всыпьте муку, размешивая до однородности.
- Добавьте оставшееся молоко и масло.
- Жарьте на разогретой сковороде по 1–1,5 мин с каждой стороны.
- Остудите блины на решётке (чтобы не отсырели).
2. Сделайте картофельное пюре.
- Картофель отварите до готовности.
- Слейте воду, добавьте сливочное масло и сметану.
- Разомните толкушкой до нежной консистенции (не используйте блендер — станет вязким!).
- Посолите слегка (учитывайте солёность рыбы).
- Дайте пюре немного остыть — так оно лучше держит форму при сворачивании.
3. Подготовьте рыбу и зелень.
- Удалите кожу и кости из сельди, нарежьте полосками.
- Красную рыбу нарежьте тонкими ломтиками.
- Укроп/лук мелко порубите.
4. Сформируйте роллы.
- Разложите блин на доске.
- Равномерно нанесите слой картофельного пюре (≈2–3 ст. л.).
- Для первого варианта: уложите полоски сельди и зелень, сверните плотным рулетом.
- Для второго варианта: выложите ломтики красной рыбы и полоску икры, сверните рулетом.
- Повторите с остальными блинами.
5. Нарежьте и подавайте.
- Охладите роллы 20–30 мин (так они лучше держат форму).
- Нарежьте поперёк на кусочки толщиной 1,5–2 см.
- Выложите на блюдо, чередуя виды роллов.
Варианты подачи
- С соусами:сметана, чесночный йогурт, хрен со сметаной.
- Для праздника: украсьте веточками укропа, дольками лимона, икрой.
- В стиле «суши-бар»: подайте на деревянном подносе с васаби и имбирём (для креатива!).
- На пикник: заверните в пергамент — удобно брать с собой.
Полезные советы
- **Блины без сахара.** Для солёной начинки уменьшите сахар в тесте до 1 ч. л. — так вкус будет гармоничнее.
- **Пюре «как надо».** Не перетирайте картофель блендером — он станет клейким. Толкушка + немного сметаны дают идеальную текстуру.
- **Плотное сворачивание.** Начинайте рулет с края, где лежит начинка, плотно прижимайте блин при скрутке.
- **Охлаждение перед нарезкой.** Обязательно дайте роллам постоять в холодильнике — так они не развалятся при резке.
- **Замена рыбы.** Вместо сельди можно использовать копчёную курицу или креветки.
**Попробуйте — и ваши блины заиграют новыми вкусами!**
А какие начинки для роллов любите вы?