Кускус с жареными овощами и специями

Лёгкое, ароматное блюдо с восточным акцентом. Кускус отлично впитывает вкус специй и овощей, создавая насыщенный и сбалансированный гарнир или самостоятельное вегетарианское блюдо. Идеально подходит как для тёплого, так и для холодного употребления.

кускус - 200г
кипяток - 250мл
баклажаны - 1шт.
цукини - 1шт.
перец болгарский - 1шт.
морковь - 1шт.
лук репчатый - 1шт.
чеснок - 2зубчик
оливковое масло - 3ст. л.
зира - 0,5ч. л.
куркума - 0,5ч. л.
кориандр молотый - 0,5ч. л.
соль - 1по вкусу
перец черный молотый - 1по вкусу
петрушка, кинза - 1по вкусу
лимоны - 1по вкусу

Шаг: 1

Подготовьте овощи:

• Нарежьте баклажан, цукини, перец, морковь и лук средними кусочками.
  Чеснок мелко порубите.

Шаг: 2

Обжарьте овощи:

• В глубокой сковороде разогрейте масло.
  Добавьте лук и морковь, обжаривайте 3–4 минуты.
  Затем добавьте баклажаны, перец, цукини и чеснок.
  Жарьте ещё 7–10 минут, периодически помешивая, до мягкости.

Шаг: 3

Приправьте:

• Добавьте зиру, куркуму, кориандр, соль и перец.
  Перемешайте и готовьте ещё 2 минуты.

Шаг: 4

Приготовьте кускус:

• Залейте его кипятком, накройте крышкой и оставьте на 5–7 минут.
  Затем аккуратно разрыхлите вилкой.

Шаг: 5

Сборка и подача:

• Смешайте кускус с жареными овощами или выложите отдельно.
  Посыпьте зеленью.
  По желанию — подавайте с долькой лимона.