Найти в Дзене
«Едим Дома» с Юлией Высоцкой
530,1 тыс подписчиков

Наконец-то блины получаются в дырочку и тают во рту — дело не в соде, а в более "банальном" ингредиенте

5517
1 мин
Красивейшие блины украсят стол в Масленицу. В социальных сетях видела много рецептов блинов в дырочку, но никогда справлялась с задачей, пока ко мне не попал рецепт от читательницы "Едим Дома". Она поделилась секретами подруги-кондитера и спасла всех нас, неугомонных кулинаров-любителей. Блины действительно получаются особенно нежными, мягкими и пористыми. Готовлю их не только на Масленицу — уж слишком хорош результат. Секрет кондитера прост и гениален одновременно: нужен кипяток. Горячая вода частично заваривает муку, за счет чего структура становится эластичной. Само тесто получается более жидким, поэтому блины выходят тонкими и на них появляются характерные "дырочки". В большой миске взбиваю яйца с солью и сахаром. Добавляю муку и теплое молоко, перемешиваю до однородности, чтобы не было комочков. Далее тонкой струйкой вливаю кипяток и сразу перемешиваю миксером, добавляю растительное масло и снова перемешиваю. Тесто получается более жидким, чем классическое. Выпекаю блины на хорошо
Оглавление

Красивейшие блины украсят стол в Масленицу.

В социальных сетях видела много рецептов блинов в дырочку, но никогда справлялась с задачей, пока ко мне не попал рецепт от читательницы "Едим Дома". Она поделилась секретами подруги-кондитера и спасла всех нас, неугомонных кулинаров-любителей.

Блины действительно получаются особенно нежными, мягкими и пористыми. Готовлю их не только на Масленицу — уж слишком хорош результат.

Что добавить в тесто?

Секрет кондитера прост и гениален одновременно: нужен кипяток. Горячая вода частично заваривает муку, за счет чего структура становится эластичной. Само тесто получается более жидким, поэтому блины выходят тонкими и на них появляются характерные "дырочки".

Ингредиенты

  • мука — 240 г;
  • яйца — 4 шт.;
  • молоко — 500 мл;
  • кипяток (90–95°C) — 300 мл;
  • сахар — 2 ст. л.;
  • соль — 1 ч. л.;
  • растительное масло — 4 ст. л.

Способ пригоовления

В большой миске взбиваю яйца с солью и сахаром. Добавляю муку и теплое молоко, перемешиваю до однородности, чтобы не было комочков.

Далее тонкой струйкой вливаю кипяток и сразу перемешиваю миксером, добавляю растительное масло и снова перемешиваю. Тесто получается более жидким, чем классическое.

Выпекаю блины на хорошо разогретой сковороде на большом огне. Когда край подрумянится, переворачиваю и готовлю еще 20–30 секунд.

Лайфхак

Рецепт вошел в число моих любимых. Однако, раз или два красивого узора не получалось. Скорее всего, тесто вышло недостаточно жидким — потребуется влить еще немного горячей воды.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

  • Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту. Открыть рецепт
  • Тонкие блинчики с дырочками на молоке. Открыть инструкцию
  • Всю жизнь ненавидела творожную запеканку, пока не попробовала готовить так: теперь делаю каждый день и приучила к ней даже детей. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!

21