Для меня это не рецепт, а скорее состояние. Когда не нужно ничего варить, тушить или запекать, а просто взять то, что дарит лето, нарезать и смешать. Но в этой простоте — вся сложность. Потому что салат из свежих овощей бывает или потрясающе вкусным, или уныло-пресным. И грань между ними — в качестве продуктов, нарезке и одной единственной, правильной заправке. Всё начинается с выбора. Помидоры должны быть мясистыми, с тонкой кожицей, сладкими, а не кислыми. Огурцы — обязательно грунтовые, с пупырышками, для того самого звонкого хруста. Сладкий перец — сочный, с толстыми стенками. Лук — я предпочитаю красный, он острее и красивее. И зелень. Много разной зелени: петрушка, укроп, зелёный лук, базилик. Нарезка — это уже философия. Я режу всё довольно крупно. Помидоры — дольками. Огурцы — толстыми полукружиями. Перец — широкой соломкой. Лук — тонкими полукольцами. Зелень — просто рву руками. Если всё порезать мелко, получится каша, а не салат. Нужно, чтобы в каждой вилке чувствовался хар