Пять добавок - и пять разных вкусов: салат со свеклой не узнать. Казалось бы, что свекла - штука скучная, привычная, однообразная. Хочешь - маслом подсолнечным заправь, хочешь майонезом или сметаной. А, чеснока с орехами добавить можно - и чернослив как вариант праздничный. А еще? Оказывается, есть варианты - есть простые рецепты: свекла заиграет новыми красками.
Возможно, они многим знакомы. Что-то да будет в новинку. Мне эти рецепты понравились - и пригодились: как говорится и в будни - и к празднику.
Салат 1. Остренький свекольный салатик
Вариант орехово-чесночного.
Остренький, пикантный, невероятно харизматичный салат со свеклой и орехами и чесноком - все знают этот салат. Вкус свекле придает орехово-чесночный дуэт - да такой, что не оторваться. Но это привычно :) А можно сделать салат более остреньким, ярким, с изюминкой.
Как приготовить. Свеклу отваренную или запеченную пропустить через мясорубку, натереть на терке - или кубиками нарезать: кто как любит.
Для заправки: измельчить орехи в мелкую крошку, чеснок растереть в ступке, мелко нарубить или пропустить через пресс. И - к этому стандартному набору добавить ложечку белого столового хрена (или обычного, свекольного).
Соединить с майонезом или со сметаной пополам с майонезом - и заправить свеклу. Охладить - и подавать. И слушать с улыбкой: как же хорош сегодня привычный салатик :)
Ингредиенты для заправки: орехи 5-7 шт., чеснок 4-5 небольших зубчиков, хрен столовый 1 с.л. неполная (по вкусу) + 100-150 мл майонеза +или майонез + сметана).
Салат 2. Горчично-яичный салат
Тоже вариант салата с чесноком и орехами.
Да снова свекла - и та же чесночно-ореховая заправка. Пости: этот салат и остренький, нежный, и с мягкими нотками - чрезвычайно аппетитный и красивый. Соус для заправки густой, ароматный - и, кстати, к лицу не только свекле. Хорош и к обеду, и на праздничном столе уместен.
Как приготовить. Подготовить свеклу, как описано выше. И - заняться соусом.
Для соуса. Соединить орехи, чеснок. Отварить яйца, извлечь желтки. Растереть их с щепоткой соли ложечкой душистой горчицы. Смешать с чесноком, орехами. И - добавить майонез - или сметану с майонезом.
Ингредиенты: яйца 1-2 шт., орехи 5-6 шт., чеснок небольшая головка, горчица 1 ч.л. неполная, 100-150 мл майонеза.
Салат 3. Салат с сельдью
Очень по-скандинавски.
А это просто потрясающее блюдо - превосходная закуска, сытный гарнир, праздничный салат, перекус. Очень напоминает Шубу - только ингредиенты не выкладываются слоями. И это традиционный скандинавский салат, его готовят в Эстонии - зовется он Рассоле(и). И в других странах Балтики.
Я буквально влюбилась в этот салат - и стала чаще покупать селедку :)
Как приготовить. Отварить свеклу и картофель (или запечь). Охладить, нарезать кубиками. Добавить нарезанное среднего размера кусочками филе малосольной селедочки, отваренные яйца, маринованный или соленый огурчик. Нужен в салате и репчатый лук: сладкий салатный или острый маринованный. Хотя и в свежем виде лучок хорош.
Все смешать, заправить майонезом. Охладить, подать - и узнать о домашних, что это блюдо вкуснее Шубы :)
Ингредиенты: селедка 200-300 (условно), картофель 2-3 шт., свекла 1-2 шт., яйца 2 шт., лук 1 шт., маринованный огурец 2 шт. И майонез для заправки. Соотношение ингредиентов может меняться по вкусу.
Салат 4. С кислой капустой и луком
Не оторваться :)
А это какое-то домашнее сочетание. От него веет домом, уютом - и домашними разносолами. Остренький, сочный и пикантный салатик - с пронзительно-хрустальными рассольными нотками, уместными резкими нотками лука, свекольным багрянцем и свекольной сладостью.
Такой на праздничный стол поставить - и многослойные да “модные” салаты нетронутыми долго остаются - пока этот не разлетится. Простой он, настоящий - этим и хорош.
Как приготовить. Отваренную свеклу натереть на терке, соединить с квашеной капустой. Лук репчатый нарезать кольцами, замариновать - или оставить как есть. Особенное - если сладкий лучок.
Для заправки. Масло растительное 3-4 ст.л. + 1 ч.л. уксус 9% + сахар по вкусу. Соль - по желанию. Заправить душистым подсолнечным маслом - или оливковым. Подавать хорошо охлажденным: пусть свеколка с луком промаринуется, раскроют свой вкус.
Салат 5. Винегретный
Похож, но не совсем.
Сытный салатик напоминает винегрет, но чуть упрощенный. И в нем хороша фасоль - и нет квашеной капусты и моркови. Отличный гарнир, прекрасный салат к обеду. И просто незатейливое блюдо, которое можно готовить часто зимой - и не надоедает.
Как приготовить. Соединить: свекла отварная, огурец соленый или маринованный, небольшая картошинка, отваренная в мундирах. Плюс небольшая луковка - плюс фасоль, отварная или консервированная. Можно добавить лук зеленый - или немного другой зелени.
Заправка - подойдет описанная выше: душистое (или рафинированное) масло с уксусом, солью и щепоткой сахара.
Вот такие вот свекольные салаты - традиционные, но чуть по-новому. Вот такая вот история.
А это наш телеграм-канал В саду у Валентинки. Заходите в гости!