Здравствуйте, мои хорошие!
В последнее время всё чаще ловлю себя на мысли, что самые удачные блюда получаются вовсе не из дорогих продуктов и не по сложным рецептам. А из самых простых, привычных и доступных. Вот так однажды и случилось с котлетами из минтая.
Рыба недорогая, в морозилке есть почти всегда, а результат каждый раз радует — сочные, нежные, ароматные котлетки, которые улетают со стола быстрее, чем успеваешь поставить кастрюлю с гарниром.
Такие котлеты — настоящее спасение для будней. Их с удовольствием едят и взрослые, и дети, даже те, кто обычно к рыбе относится настороженно. А ещё это отличный вариант, если хочется накормить семью вкусно и без лишних хлопот. Рецепт проверен не один раз, простой до невозможности, но результат всегда на высоте.
Ингредиенты:
- Минтай 500 г
- Лук 2 штуки
- Сало 150 г
- Манка 2 столовые ложки
- Яйцо 1 штука
- Соль по вкусу
- Специи по вкусу
- Мука или панировочные сухари для панировки
- Растительное масло для жарки
Как приготовить:
1. Если у вас целый минтай, первым делом отделяем филе от костей и обязательно снимаем шкуру. Я чаще всего беру уже готовое филе, так экономится время и силы, особенно в будний день.
2. Рыбное филе нарезаем на небольшие кусочки, чтобы их было удобно прокручивать через мясорубку.
3. Лук очищаем и разрезаем на несколько частей. Сало тоже нарезаем кусочками. Оно здесь играет важную роль — именно благодаря салу котлеты получаются сочными и нежными, а не сухими.
4. Пропускаем через мясорубку рыбу, лук и сало. Лучше использовать мелкую решётку, тогда фарш будет однородным и очень мягким.
5. В готовый фарш добавляем манку и вбиваем яйцо.
6. Солим, добавляем любимые специи. Я обычно ограничиваюсь чёрным молотым перцем и щепоткой сушёного чеснока, чтобы не перебить вкус рыбы.
7. Тщательно перемешиваем фарш до однородности. Можно сделать это руками, не ленясь, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
8. Убираем фарш в сторону примерно на 15 минут. За это время манка набухнет и впитает лишнюю влагу.
9. Спустя время формируем котлеты нужного размера. Обваливаем их в муке или панировочных сухарях.
10. Разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем котлеты. Обжариваем на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до красивой румяной корочки.
11. Готовые котлеты выкладываем на тарелку и даём им немного отдохнуть под крышкой.
Котлеты из минтая по этому рецепту получаются очень нежными внутри и аппетитно румяными снаружи. Они отлично сочетаются с картофельным пюре, рисом, гречкой или просто со свежими овощами. А если останутся на следующий день, то в холодном виде они тоже удивительно вкусные — проверено.
Из личных наблюдений могу сказать, что фарш лучше не делать слишком жидким. Если вдруг рыба попалась очень водянистая, можно добавить ещё немного манки, но без фанатизма. Также не советую жарить котлеты на слишком сильном огне — снаружи они быстро подрумянятся, а внутри могут остаться сырыми.
Полезный совет напоследок: если хотите сделать котлеты ещё более нежными, после обжарки сложите их в сковороду, добавьте пару столовых ложек воды, накройте крышкой и прогрейте на слабом огне 5 минут. Они станут буквально таять во рту.
Готовьте с удовольствием и радуйте своих близких простыми, но такими душевными блюдами.
Друзья, так же делюсь своим Telegram-каналом, скоро он будет только для тех кто присоединился — это мой новый уголок вдохновения, еще много нового и полезного. Без воды, как вы любите. Присоединяйтесь!