Настоящий брауни - это не просто шоколадный пирог. У него должна быть тонкая корочка сверху, плотная, чуть влажная середина и глубокий шоколадный вкус. Этот рецепт именно такой: простой по шагам и стабильно роскошный по результату.
Ингредиенты (форма 20×20 см):
• Темный шоколад - 200 г
• Сливочное масло - 150 г
• Сахар -180–200 г
• Яйца - 3 шт.
• Мука - 100 г
• Какао - 2 ст. л.
• Щепотка соли
• Ванилин - по желанию
• Орехи или кусочки шоколада - по вкусу
Как готовить:
1. Шоколад и масло растопите на водяной бане или короткими импульсами в микроволновке. Перемешайте до гладкости и дайте массе стать чуть тёплой, не горячей.
2. Яйца смешайте с сахаром и солью. Не взбивайте до пены - просто хорошо соедините венчиком.
3. Влейте шоколадно-масляную смесь к яйцам, аккуратно перемешайте.
4. Просейте муку и какао, вмешайте в тесто. Долго не мешайте -только до объединения. На этом этапе можно добавить орехи или кусочки шоколада.
5. Перелейте в форму, застеленную пергаментом. Разровняйте.
6. Выпекайте при 170–175°С примерно 20–25 минут. Края должны схватиться, а центр - остаться слегка влажным. Зубочистка выходит с влажными крошками, не сухая.
Главные секреты идеального брауни:
• Не перепекайте -именно это делает его тягучим
• Чем темнее шоколад, тем богаче вкус
• Остудите полностью и только потом режьте - структура станет правильной
• На следующий день вкус становится ещё глубже
Подавайте с шариком мороженого, ягодами или просто с чашкой кофе - десерт получается по-настоящему ресторанного уровня.
