На Фестивале национальной кухни «Вкус Чукотки» 5 февраля было подписано соглашение между правительством Чукотки и институтом – о создании научно обоснованных технологических карт питания для детей в кочевых условиях и не только
В Чукотском автономном округе впервые состоялся Фестиваль-конкурс национальной кухни «Вкус Чукотки». На конкурс профессиональные повара образовательных учреждений города представили свои лучшие блюда на основе традиционных продуктов, а ключевым событием кулинарного праздника стало подписание соглашения между правительством округа и Новосибирским НИИ гигиены Роспотребнадзора. Документ закрепил начало совместной работы по созданию научно обоснованных технологических карт питания для детей в кочевых условия, обогащая привычное полезное меню детских учреждений национальным колоритом: основу рациона составят традиционные оленина и рыба, которые будут дополнены современными витаминизированными добавками, сообщает ИА «Чукотка».
По словам губернатора Чукотки Владислава Кузнецова, сейчас в округе запущен первый кочевой детский сад – в оленеводческой бригаде сельхозпредприятия «Амгуэма» (GoArctic писал об этом). Это позволит маленьким кочевникам получать дошкольное образование, не разлучаясь с семьёй. Но в процессе создания кочевых детских садов на Чукотке есть отличие от других регионов – это организация полноценного горячего питания на местах. То есть новый образовательно-социальный проект, сохраняя традиционный уклад жизни Чукотки, обеспечит полноценное питание в кочевых условиях, для чего и планируется разработка специализированного детского меню, включающего традиционные блюда. Как уточнил губернатор, соглашение предусматривает интеграцию блюд национальной кухни в утверждённое меню и других детских учреждений, что позволит знакомить детей с культурными традициями региона. В это новое меню могут войти и лучшие рецепты, представленные на фестивале «Вкус Чукотки».
В конкурсе фестиваля «Вкус Чукотки» участвовали девять команд из детских садов, школ, колледжа и лицея Анадыря. Задачей для поваров образовательных учреждений было приготовить современные интерпретации традиционных блюд из оленины, северной рыбы и дикоросов. Экспертизу проводило авторитетное жюри, в составе которого – директор Новосибирского НИИ гигиены Роспотребнадзора, заместитель губернатора округа, руководитель регионального управления Роспотребнадзора, известные в округе шеф-повара и этнокультурные эксперты. Первые три места завоевали команды двух детских садов и лицея, все участники получили дипломы и денежные премии.