Одна веточка этого растения – и ваше мясо, картофель или рыба превратятся в ароматное и изысканное блюдо, которое удивит любого. Весь секрет – в розмарине, растении с поистине уникальными свойствами. Неспроста в древности его называли «травой здоровья», наделяя универсальной целительной силой.
В отдельной статье мы рассмотрели, что из себя представляет розмарин и каков его химический состав? Какие у него полезные свойства? Кому он полезен, а для кого он может стать совсем небезобидным растением.
В сегодняшней статье мы расскажем, как лучше его использовать в рационе и как всегда иметь его под рукой, а также как вырастить это растение. Давайте разберемся в этих вопросах вместе. И вполне возможно, вы забудете о покупных пакетиках с сухим розмарином.
Почему стоит выращивать розмарин?
Ответ на этот вопрос прост: розмарин – небольшое растение с большими возможностями.
Сейчас существует научное обоснование того, что регулярное включение розмарина в рацион может принести массу пользы всему нашему организму, включая и мозг. Ученые всерьез заговорили о его способности улучшать память и другие когнитивные функции, а в последнее время рассматривают его потенциал в предупреждении и лечении деменции и болезни Альцгеймера.
Доказано, что розмарин рекомендован в диетическом питании при плохом пищеварении, заболеваниях печени, желчного пузыря. Оказывает благоприятное действие при диабете, улучшает общую деятельность желудка, кишечника, поджелудочной железы и почек.
Сейчас растение выращивают во многих странах с тёплым климатом: в Южной Европе, Северной Африке, Турции, Индии и на Филиппинах. Но, к сожалению, у нас оно до сих пор не получило столь же широкого распространения, как в этих странах.
Дачники, пожалуй, согласятся, что мята, мелисса, укроп, петрушка, базилик – завсегдатаи на любом участке. А выращивание розмарина освоили пока немногие. Но на это есть свои причины.
Из-за климатических условий России культивация этого южного кустарника у нас была ограничена. Долгое время розмарин рос без укрытия только на юге – в средней полосе он плохо зимует в открытом грунте. В силу этих причин розмарин долгое время оставался для нас настоящей экзотикой.
Однако сегодня ситуация меняется. Это растение ценится не только как пряность, но и как полезное натуральное средство. Хотя он и не стало пока фаворитом в наших садах, многие дачники начинают его выращивать на своих участках. Хорошо, что современные сорта и агротехника позволяют это делать в условиях средней полосы.
Вопрос о выращивании розмарина в открытом грунте на дачных участках мы уже подробно рассматривали в отдельной статье. Сегодня же поговорим о том, как вырастить эту полезную пряность дома – на подоконнике, балконе или вертикальной ферме.
Свой розмарин круглый год
С чего начать? Прежде всего выберите способ посадки.
- Из семян: этот способ самый долгий, он для терпеливых и стойких. Для домашнего выращивания подойдут сорта «Барбекю», «Таскан Блю», «Ингуаро» или «Арома Бьюти». Перед посевом нужно замочить семена на сутки. Прорастают они медленно (3-4 недели) и неравномерно. Если опыта мало, лучше начните с покупки рассады или черенкования.
Важно! Если вы уже используете вертикальную ферму, можно не просто срезать микрозелень, а аккуратно отделить проростки вместе с корешками и субстратом, пересадить их на свободный ярус для дальнейшего роста уже в виде полноценного кустика.
2. Из черенка: при такой посадке нужна определённая последовательность действий. Купите в магазине упаковку свежего розмарина, нарежьте черенки длиной 10-15 см с верхней части веток (сделайте свежий косой срез), удалите нижние листья, оставив верхние.
Поставьте черенки на укоренение в стаканчики с водой или во влажный грунт. Кстати, если в дальнейшем будете использовать вертикальную ферму, то лучше ставить черенки в стакан с водой. Напомним, вертикальные фермы – это гидропонные установки, в которых растения успешно выращиваются без почвы (в специальных субстратах).
Корни обычно появляются через 2-3 недели. Если веточки не сильно завяли, то черенки обязательно укоренятся.
Ключевой момент для успеха – пересадить черенок в грунт, когда появившиеся корешки достигнут длины 0,3-0,5 см. На этом этапе они приживаются лучше всего.
Половина дела сделана! Далее действуем по стандартной схеме: создаём «тепличку»; ставим её на в светлое, но не солнечное место; ежедневно проветриваем; следим за влажностью грунта.
Когда на черенке появятся новые ростки (обычно через 2-3 недели) то можно быть уверенным, что черенкование прошло успешно, корневая система заработала.
3. Готовый саженец: самый лучший вариант для начинающих. Купите молодое растение в горшке в садовом центре. Лучше дать растению 2-3 недели на адаптацию дома, а затем можно пересадить в постоянный горшок. Можно при пересадке размножать черенками от стебля с корневой частью или делением взрослого куста.
5 правил ухода за домашним розмарином
1. Освещение: розмарину необходимо обилие света, включая и прямые солнечные лучи. Ему нужно не менее 6-8 часов яркого света в день. Зимой без досвечивания фитолампой ему не обойтись. Именно под солнцем растение накапливает максимальное количество эфирных масел, ароматических веществ и полезных свойств. Без достаточного освещения розмарин будет вытягиваться и плохо развиваться.
2. Полив: он должен исключать как застой воды, так и полное пересыхание грунта. Растение не любит переувлажнения, но и не терпит длительной засухи. Полив должен быть регулярным, но умеренным. Поливать растение нужно только тогда, когда верхний слой почвы полностью просох. Это тот случай, когда лучше недолить, чем перелить. Умеренность – залог здоровья растения.
3. Микроклимат: высокая влажность воздуха благоприятна для розмарина, поэтому полезны опрыскивания и мульчирование. Если выращиваете на лоджии, то учитывайте, что оптимальная температура для роста растения – выше +10°C. Важно: ставьте горшки подальше от отопительных приборов.
4. Грунт: для выращивания розмарина потребуется легкий, рыхлый, водо- и воздухопроницаемый грунт с нейтральной или слабощелочной реакцией. Идеальный вариант: универсальная земля, смешанная с песком и перлитом в пропорции 2:1:1. И не забывайте об обязательном хорошем дренаже на дне горшка!
5. Обрезка должна быть регулярной, чтобы стимулировать рост новых побегов и сохранять компактную форму куста. Срезайте молодые веточки длиной 10-15 см по мере необходимости, но не нарушайте при этом главные правила:
- регулярно прищипывайте верхушки;
- не обрезайте больше 1/3 куста, чтобы куст мог восстанавливаться;
- срезайте побеги целиком, чуть выше пары листьев. Так куст будет ветвиться и становиться гуще.
Следование этим правилам предотвратит вытягивание и простимулирует кущение.
При нарушении этих правил чаще всего возникают проблемы: желтеют и опадают листья, особенно снизу, вянут и сохнут их кончики, вытягивается стебель и растение приобретает болезненный вид.
Опытные садоводы, кстати, не считают его капризным растением. Нужно лишь знать его характер: обеспечить тепло, свет и оптимальный полив.
Так стоит ли возиться с розмарином? Конечно, стоит! Независимо от выбранного способа – подоконник или вертикальная ферма – он обеспечит вас свежей зеленью с чудесным ароматом круглый год.
А теперь рассмотрим, как можно применять розмарин у себя на кухне. Благодаря своему аромату и полезным свойствам он определённо сделает любое блюдо аппетитнее и вкуснее и при этом – полезнее.
Чтобы использовать розмарин с максимальной пользой и без ошибок, запомните несколько простых рекомендаций от шеф-повара. Собрали их для вас в один список:
- У розмарина достаточно насыщенный аромат. Поэтому начните с одной маленькой веточки (5-7 см) на кастрюлю супа, рагу или на блюдо для запекания. Этого часто будет достаточно.
- Идеальные партнёры розмарина – петрушка, тимьян, шалфей и душица. А вот дуэт с лавровым листом в одном блюде стоит избегать – их ароматы конфликтуют и дают горечь.
- Можно использовать как сушёный, так и свежий розмарин, но каждый вид требует своего подхода.
- Их можно заменять, но помните о пропорциях: 1 часть сушёного равна 2-3 частям свежего.
5. Сушеный розмарин добавляют в конце приготовления блюд для сохранения аромата.
6. Если вы хотите приправить готовое блюдо (например, соус) сушёным розмарином, то обязательно измельчите его в порошок.
7. Свежий розмарин добавляйте в начале или в середине приготовления. Растение хорошо переносит длительную тепловую обработку. Положите целую свежую веточку в блюдо при тушении или запекании, а перед подачей – нужно извлечь.
8. Храните сушёный розмарин 1-2 года в стеклянном контейнере, а свежий – 1-2 недели в холодильнике.
9. Никогда не нарезайте листочки розмарина мелко, как зелень. Иголки жесткие и могут дать неприятную «хвойную» текстуру.
10. Для шашлыка или барбекю бросьте пару веточек прямо на угли. Это отличный способ добавить мясу тонкий аромат хвойного дыма.
11. Используйте розмарин в мясном фарше для придания глубины вкуса.
Поделимся с вами несколькими рецептами.
Запечённый картофель с розмарином
Для приготовления 6-8 порций нужно взять:1 кг картофеля, половину лимона (предварительно нарезать тонкими ломтиками), 2 ст. л. нарезанного свежего розмарина, 2 ст. л. оливкового масла, ½ ст. л. сушеного чеснока, перец и соль по вкусу.
Приготовление: предварительно разогрейте духовку до 230°С.
Вымойте и нарежьте картофель. В миске смешайте картофель с оливковым маслом, сушёным чесноком, солью и перцем. Переложите р картофель на противне, сверху равномерно разложите лимон и розмарин. Запекайте 30-40 мину до золотистой корочки и мягкости картофеля.
Витаминный чай с розмарином
Для заваривания чая используйте 1/4 ч.л. сушеного розмарина или одну небольшую свежую веточку (5–7 см) на 500 мл воды.
Приготовление: залейте розмарин кипятком и дайте настояться 4–5 минут. Увеличивать время заваривания не стоит: может появиться горечь.
Такой чай хорошо сочетается с лимоном, мёдом и имбирем. Такой напиток поможет взбодриться и улучшить концентрацию. Но для сохранения эффекта и хорошего самочувствия оптимально 1–2 чашки в день.
И последний вопрос на сегодня – как обеспечить себя полезными травами круглый год?
Чтобы круглый год иметь под рукой не только пряные травы, но и всевозможную зелень, салаты, микрозелень, ягоды (клубнику), овощи (например, огурцы, помидоры черри, перец), цветы, рассаду предлагаем обратить внимание на автоматизированную вертикальную ферму GRONICS, разработанную нашей командой. Благодаря этой установке вы имеете возможность создать свой собственный небольшой огород в доме или на балконе.
Все процессы выращивания полностью автоматизированы. Полив, освещение, и влажности регулируются автоматически. Вам остаётся только следить за параметрами работы на смартфоне или компьютере. Автоматизация сводит все ваши ежедневные хлопоты по уходу за растением к минимуму.
Это инновационное устройство, которое за счёт гидропоники (растения выращиваются без почвы) обеспечивает комфортные условия для растений. Ваш мини-огород не требует использования пестицидов и гербицидов, а вегетационный период их развития гораздо снижен. Вам не придётся месяцами ждать урожая.
Если вас заинтересовала тема домашнего выращивания растений на автоматизированной вертикальной ферме, то на нашем сайте GRONICS – все подробности о работе и возможностях этого умного устройства.
Кстати, если вы не подписались на наш Telegram-канал, самое время это сделать. В последнем посте наш эксперт рассказывает, как капризы монархов изменили русскую кухню и какую зелень они предпочитали. Уверены, вы удивитесь! Присоединяйтесь — у нас только полезное и самое интересное!
На этом всё. Спасибо, что читаете нас. Надеемся, информация была для вас полезной. Если у вас есть вопросы или собственный опыт – обязательно делитесь в комментариях!