Калининград называют кулинарной столицей рыбных блюд, ведь в нем и в области изобилие свежей рыбы, которая водится в Балтийском море, Куршском и Калининградском заливах. Блюда из рыбы и морепродуктов стоит попробовать и увезти домой в качестве гастрономического сувенира.
Я в своих поездках обязательно пробую что-то фирменное, типичное для региона. И в Калининграде, и области в кафе и ресторанах выбирала рыбные блюда. Не скажу, что все виды рыб попробовала, но опыт есть. Поделюсь…
Какую рыбу я попробовала в кафе и ресторанах
Визитной карточкой Калининграда стала строганина из пеламиды.
Эта рыба из семейства скумбриевых напоминает тунца, но меньше размером. В Балтийском море эта рыба не водится, любит теплые воды, поэтому ее привозят из других регионов, в основном вылавливают на Адриатическом побережье.
Во многих кафе и ресторанах можно попробовать строганину из пеламиды. Строганина – это замороженное сырое мясо или рыба, блюдо коренных народов Севера. Говорят, что моряки дальнего плавания пристрастили калининградцев к этому необычному блюду, научив их правильно готовить.
Рыбу разделывают на филе, удаляют все кости, туго скручивают в рулет и кладут в заморозку. Перед подачей ее тонко нарезают и подают с маринованным луком, горчицей, лимоном и ржаным хлебом.
Впервые в жизни я попробовала строганину из пеламиды в Зеленоградске в кафе «Встреча», расположенном на Курортном проспекте. Со мной строганиной угощалась симпатичная, но нахальная кошечка. Она не ушла, пока я не доела рыбу и не скормила ей последний кусочек. И даже не пошла к соседнему столику, где заказали мясо.
Уха
На Куршской косе я обедала ухой и расстегаями (печеными пирожками с рыбной начинкой) в кафе Винленд, расположенного прямо на берегу моря. Море, природа – отличное соседство для вкусного обеда.
Судак
Судака я попробовала в кафе «Старая мельница в поселке Железнодорожный.
В Калининграде в гастро-баре «Кроличья нора» я заказала «Король обещал судака», ведь все там стилизовано под книгу Л. Кэррола «Алиса в Зазеркалье».
Судак был очень вкусным, хоть и по-разному приготовлен.
Камбала
Камбалу я попробовала в Зеленоградске в ресторане балтийской кухни «Телеграф».
Да и как можно было не заказать эту рыбу именно в Зеленоградске, ведь она символ города. В ресторане даже ручка на входной двери в виде камбалы и на гербе города изображена камбала.
Камбала была очень популярна в Кранце (досоветское название Зеленоградска), камбалу в Кранце коптили на сосновых шишках, рыба так приобретала приятный запах. «Камбала Кранца» славилась среди отдыхающих и была фирменным блюдом. Когда в 1937 году Кранц получил право на свой герб, то на гербе изобразили эту рыбу.
Но от камбалы я была не в восторге, не так вкусно, как судак.
Какую рыбу я купила домой
На центральный рынок я не ходила, все покупала прямо в аэропорту Храброво. Там вообще все можно купить, а рыбные консервы – только в аэропорту после досмотра. Иначе в ручную кладь с консервами не пускают.
В аэропорту есть магазин «За родину», в котором покупать дешевле всего. И консервы дешевле, чем в других точках, и акции всякие бывают. Например, в одно месте консервы стоили 180 рублей, отошла немного, смотрю, уже 150 рублей, а зашла в магазин «За родину», там эти же консервы стоят 120 рублей.
Выбор консервов и разной рыбы огромный, обычно в наших магазинах я встречаю калининградские шпроты.
Шпроты также можно купить. Но есть и консервы - пеламида. Я купила, оказались очень вкусными.
Вот такой выбор консервов.
И вот, какие я купила.
А еще я купила вяленую камбалу с икрой, стоит дорого, больше 1000 рублей. Можно сказать, что вкусная, но ведь это – вобла, на стол к гостям ее не поставишь, салат не сделаешь. От костей очень сложно освобождать.
Купила икру трески, могу сказать, что также на любителя. Икринки мелкие и несоленые.
В целом могу сказать, что в Калининграде большой выбор рыбы, рыбных консервов и морепродуктов.