Есть особая радость готовить для самых маленьких. Когда внук или внучка с аппетитом уплетают твой супчик, понимаешь: всё правильно делаешь. Куриный суп для детей — это не просто еда, это забота в каждой ложке. Легкий, питательный, без лишних специй, но при этом очень вкусный, именно такой и нужен малышам.
Это мой проверенный простой рецепт, адаптированный специально для детского питания: никаких зажарок, острых специй и тяжелых ингредиентов.
Весь список и количество нужных продуктов после пошагового рецепта
Готовим пошагово:
Выбираем и подготавливаем курицу правильно
Для детского супа берем только грудку — это самое диетическое мясо без жира и шкурки. Промываем под холодной водой, убираем все пленки и прожилки. Важный момент: никаких костей. Только чистое филе.
Варим первый бульон и сливаем
Кладем курицу в кастрюлю, заливаем холодной водой, ставим на сильный огонь. Как только закипит, варим 3-4 минуты, образуется пена и серый налет. Сливаем эту воду полностью! Курицу промываем под проточной водой, кастрюлю тоже моем. Это обязательная процедура для детского питания, убираем все лишнее, что может быть в магазинной курице.
Варим чистый второй бульон 🍲
Промытую курицу снова кладем в чистую кастрюлю, заливаем 1,5 литрами свежей холодной воды. Ставим на средний огонь, доводим до кипения. Убавляем огонь до самого минимума, бульон должен едва-едва булькать, не кипеть бурно. Снимаем пену, если образуется. Варим под приоткрытой крышкой 20 минут. Бульон должен получиться прозрачным и светлым.
Готовим овощи особым способом
Пока варится курица, чистим овощи. Картофель режем маленькими кубиками (примерно 1 см), так быстрее сварится и удобнее малышу. Морковь натираем на средней терке или режем совсем мелко. Лук режем очень мелко, почти в крошку. Секрет детского супа: овощи НЕ обжариваем, а кладем в бульон сырыми, так суп остается легким и полезным.
Собираем суп правильно
Когда курица проварилась 20 минут, достаем её шумовкой на тарелку. В кипящий бульон закладываем сначала картофель и варим 7 минут. Потом добавляем морковь и лук, варим еще 5 минут. Курицу разбираем на мелкие волокна (крупные кусочки режем ножом помельче), возвращаем в кастрюлю. Добавляем щепотку соли, совсем чуть-чуть, детям много нельзя.
Финальный этап с вермишелью
Когда овощи стали мягкими (проверяем вилкой), добавляем вермишель. Варим ровно 3-4 минуты, постоянно помешивая, чтобы не слиплась. Можно добавить один маленький лавровый листик на последние 2 минуты для легкого аромата, но это не обязательно. Выключаем огонь, достаем лавровый лист. Даем супу постоять под крышкой 5 минут.
Подаем с любовью
Наливаем суп в тарелку, даем немного остыть, детям нужно теплое, а не горячее. Добавляем кусочек сливочного масла (оно тает и дает нежный вкус), посыпаем мелко нарубленным укропом. Можно украсить фигуркой из моркови, малыши любят глазками есть. Подаем с небольшим кусочком белого хлеба.
Варианты для разного возраста
Для малышей 8-12 месяцев делаем совсем жидкий супчик, овощи и курицу измельчаем в пюре. Вермишель не добавляем или варим совсем чуть-чуть и хорошо развариваем. Соль не используем вообще.
Для детей 1-2 лет готовим как в основном рецепте, но режем всё помельче. Можно добавить половинку перепелиного яйца, сваренного вкрутую и мелко порубленного, дополнительный белок и малыши обычно любят.
Для детей 3+ лет можно разнообразить: добавить брокколи или цветную капусту (они варятся быстро и полезны), горсть зеленого горошка, мелкие фрикадельки вместо кусочков курицы. Это уже почти взрослый вкусный обед, только без острого и жирного.
Ингредиенты на 1,5 литра супа:
Основа:
- Куриная грудка (филе) — 300 г
- Вода — 1,5 литра (фильтрованная)
- Картофель — 2 небольших клубня
- Морковь — 1 средняя
- Лук репчатый — 1 маленькая головка
- Вермишель мелкая (паутинка или звездочки) — 2 ст. ложки
Дополнительно:
- Соль — щепотка (минимум!)
- Лавровый лист — 1 маленький листик (по желанию)
- Укроп свежий — несколько веточек
- Сливочное масло — 0,5 чайной ложки (для подачи)
- Яйцо перепелиное — 1 шт (опционально, для обогащения)
А здесь берём рецепт супчика из куриных сердечек:
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.