Цены на говядину в России за год выросли на 15%, что заставило переработчиков массово переключаться на импортное сырьё. Особенно заметно удвоение доли мяса индийских буйволов — более дешёвого и нежирного, идеального для производства фарша, колбас и полуфабрикатов.
Интересный факт: Индия, будучи крупнейшим экспортером буйволятины в мире, поставляет мясо преимущественно водяных буйволов, а не одомашненных яков, как часто ошибочно полагают. В отличие от говядины, это мясо имеет более тёмный цвет и насыщенный вкус, а его тощая структура делает его фаворитом у производителей быстрого питания. К примеру, популярные в России бюджетные котлеты для бургеров уже несколько лет часто производятся именно из такой буйволятины.
Почему выгоден импорт
Укрепление рубля сделало зарубежное мясо на 10-15% дешевле российского. Помимо Индии, активно поставляют продукцию Бразилия и Парагвай. В результате отечественные перерабатывающие комбинаты отказываются от закупок у местных фермеров, предпочитая импортное сырьё.
Экспорт против импорта
Парадокс в том, что Россия сама наращивает экспорт премиальной говядины в Китай, Вьетнам и страны Африки, где её ценят выше австралийской. Однако для внутреннего рынка закупается дешёвое мясо. В 2025 году поставки индийской буйволятины в РФ превысили 18 тысяч тонн, что более чем вдвое больше показателей 2024 года.
Эксперты прогнозируют, что такая тенденция может привести к стагнации отечественного производства и дальнейшему росту зависимости от импорта к 2030 году.
#мясо #говядина #индия #своинаморе