Хотите красивые рельефные мышцы и похудеть? Ешьте протеиновые батончики, в них все, что нужно для идеального тела – белок. По крайней мере, так заявляют рекламщики и фитнес-блогеры. Но мало кто понимает, как это белок действительно работает в организме и откуда его брать.
Белок не просто помогает накачивать мышцы или быть в форме, он нужен для того, чтобы тело функционировало нормально и сохраняло энергию каждый день. Академик РАН, диетолог Виктор Тутельян, который назвал источник идеального белка и зачем он нам нужен.
Продукты с белком должны быть в рационе каждый день, даже у тех, кто старается есть меньше или сидит на диете. По словам академика, еду можно представить как набор элементов, которые должны дополнять друг друга. Белки, жиры, углеводы, витамины и аминокислоты работают вместе. Если чего-то не хватает, организм быстро это чувствует. Особенно важны аминокислоты. Всего их двадцать, и часть из них человек не может вырабатывать самостоятельно. Взрослым необходимо восемь незаменимых аминокислот, детям ещё больше.
«Отмечу, что они [аминокислоты] могут поступить в организм исключительно с белковой пищей», — объясняет Виктор Тутельян.
Когда белка становится мало, тело начинает использовать собственные ресурсы. В первую очередь страдают мышцы. Организм буквально расходует их, чтобы поддерживать базовые процессы. Из-за этого снижается энергия и постепенно нарушается работа внутренних систем.
Источник идеального белка по версии академика РАН
В разговоре с «Комсомольской правдой» академик уточнил, что идеальным считается белок с полным набором аминокислот. Искать его где-то специально не нужно. Он есть в привычных продуктах. К таким источникам относятся мясо, рыба, яйца и молочные продукты. Они дают организму именно тот состав белка, который лучше всего усваивается и закрывает основные потребности.
Среди растительных вариантов Виктор Тутельян выделяет бобовые, особенно сою. По своему аминокислотному составу она ближе других растений к животному белку. Такие продукты подходят тем, кто ограничивает калории или старается разнообразить рацион.
Как включать белок в питание
Диетологи советуют не откладывать всю белковую пищу на один приём еды. Гораздо полезнее распределять её в течение дня. На завтрак подойдут яйца или творог. В обед можно выбрать рыбу или блюда из бобовых. Вечером хорошо подходят нежирное мясо или кисломолочные продукты вроде кефира.
Виктор Тутельян подчёркивает, что белок нужен каждому, а не только тем, кто занимается спортом. «Белок служит не просто строительным материалом для мышц. Он является «фундаментом» здорового организма», — подытожил академик.
.