2 варианта. Очень пышная, ароматная и вкусная выпечка из кефира и манки (в духовке и на плите). Простые продукты, а вкус замечательный. Тесто замешивается очень легко. И пропорция продуктов простая.
1. Пышные оладьи 3 стакана. Для замера использую обычный стакан объемом 250 мл, основных продуктов будет 3 стакана, поэтому и называю эти оладьи 3 стакана. В кефир (1 стакан, 2,5%) высыпаем манную крупу (1 стакан), хорошо перемешиваем, накрываем и оставляем на столе на 30-40 минут.
Манка набухнет, смесь станет густоватой и воздушной.
Добавляем куриные яйца (2 шт., СО), соль (1 щепотка), сахар (3 ст. л.) и растительное масло (2 ст. л.).
Хорошо перемешиваем венчиком. Муку (1 стакан, высший сорт) соединяем с содой (1 ч. л. без горки) и порциями добавляем в смесь из манки, кефира и яиц. Получается густоватое тесто. Даем ему постоять 2-3 минуты (тесто начнет пениться, сода гасится в кислой среде).
В горячее масло (2 ст. л.) выкладываем тесто, накрываем крышкой и жарим на медленном огне, пока нижняя сторона не зарумянится. Тесто хорошо поднимается.
Затем оладьи переворачиваем и даем зарумяниться нижней стороне (под крышкой). Оладьи получаются очень пышными. Это оладьи среднего размера. Из такого количества теста получается 14-15 шт.
Можно готовить и большие оладьи, они тоже хорошо пропекаются (выход 10-11 шт.).
Оладьи с манкой получаются очень пышными, пористыми и нежными. Они в меру сладкие, манка дает отличный вкус. По вкусу они отличаются от классических оладий. По-моему, оладьи с манкой вкуснее, чем классические.
2. Манник с творожной крошкой 4 стакана. Манку (1 стакан) высыпаем в кефир (1 стакан 2,5%, объем стакана для замера 250 мл). Кефир и яйца берем прямо из холодильника (не нагреваем).
Хорошо перемешиваем, накрываем и оставляем на столе на 30 минут.
Затем добавляем куриные яйца (2 шт., СО), сахар (1 стакан) и хорошо перемешиваем венчиком. Сахара можно добавить чуть меньше (неполный стакан).
Вливаем тонкой струйкой растопленное сливочное масло (80 г) и еще раз перемешиваем. Тесто можно дополнить ванилином.
Соду (1 ч. л.) добавляем в муку (1 стакан, высший сорт) и перемешиваем. Выкладываем муку с содой партиями. Сода в пироге не будет чувствоваться.
И замешиваем венчиком не очень густое тесто. Оставляем на столе.
Для творожной крошки в творог (100 г) добавляем сахар (2 ст. л.), муку (4 ст. л.) и размягченное сливочное масло (30 г).
Перетираем пальцами, получается влажная крошка.
Форму (диаметр 24 см) смазываем сливочным маслом и посыпаем манкой. Выливаем тесто. Добавляем сверху творожную крошку и отправляем в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 30 минут (уровень в духовке 2 снизу).
При запекании манник поднимается, сверху образуется красивая хрустящая корочка. На готовность проверяем деревянной палочкой.
Остужаем манник в форме и вынимаем. Вот такой он красивый.
Манник на кефире получается чуть влажным и зернистым. Он пышный, пористый, просто тает во рту. Манник сладкий с замечательными сливочными нотками. Творожная крошка тоже дает сливочный вкус и добавляет легкий хруст. Это очень вкусно!
Приятного аппетита!!!