Темпе на Бали: еда, которой не хвастаются, но едят каждый день

Блиноподобные пластинки из зерен - это и есть темпе

Когда представляешь Бали, в голове сразу смузи-боулы, авокадо-тосты, кокосы и «осознанность». Я тоже так думала. Пока не поняла, что на самом деле балийцы живут на темпе. Не инстаграмный. Не красивый. Зато честный продукт.

Слева масса из зерен - это темпе

Что такое темпе

Темпе — это ферментированные соевые бобы. Да, звучит как еда для очень осознанных или очень бедных. И в этом весь парадокс. Соевые бобы варят, ферментируют, они срастаются в плотный брикет. На вид — странная бело-серая плитка, как будто из каких-то зерен. Первое желание — отложить и заказать что-нибудь «нормальное». Но темпе на Бали — это не ЗОЖ-тренд. Это базовая еда. Как у нас гречка или картошка.

Брикеты темпе в банановых листьях продаются в супермаркетах

Как его едят на Бали

Темпе обычно режут ломтиками, кидают в кипящее масло, добавляют соль, специи, иногда сладкий соевый соус. Или чили так, что слезы рекой. Иногда — чеснок и лайм. Его едят:

• на завтрак
• на обед
• на ужин
• в дорогом ресторане
• и в первой попавшейся забегаловке за копейки

С рисом. С овощами. Просто так. Жуют же люди — и с удовольствием.

Срок хранения очень короткий

Почему его едят все — от бедных до богатых

Я сначала думала: ну понятно, дешевая еда. Но нет, его предлагают и в хороших ресторанах, и в серф-кафе. Как самостоятельное блюдо или в дополнение к рису или овощам. Потому что на самом деле темпе — дешевый белок, который хорошо насыщает, быстро усваивается. На вкус темпе примерно никакой, и в этом его плюс: можно приготовить, как угодно, сделать из него любой вкус!

Соевые бобы крупным планом

Почему туристы его не понимают

Потому что мы приезжаем на Бали есть открытки. А темпе — не открытка. Он не фотогеничный, не выглядит как «рай» или «успешный успех». Но если пожить чуть дольше, чем отпуск, вдруг ловишь себя на мысли: а ведь я снова заказала темпе. Не потому что модно, а потому что удобно. Сытно. И нормально.

Готовлю темпе дома

И вот тут главный вывод

Я думала, на Бали питаются «правильно». Оказалось — просто практично. Никакой магии или супердиеты. Просто еда, которая работает. Когда жила на Бали, темпе был бы в моем рационе почти каждый день. И знаете что? Недавно у меня друзья вернулись с Бали и привезли мне оттуда сувенир. На фото выше — темпе, который я приготовила и с удовольствием съела в Москве. Потому что тут я этот продукт никак не могу найти. А жаль!

А ты готов попробовать такой странный продукт?