Палак тофу - это ароматное индийское блюдо из обжаренного тофу в насыщенном шпинатном соусе со специями. По сути, это веганская и постная версия блюда Палак Панир, где вместо панира используется тофу - без животных продуктов, но с тем самым узнаваемым индийским вкусом.
Блюдо получается сытным, пряным и очень уютным, отлично подходит для обеда или ужина. Лучше всего подавать палак тофу с рисом басмати, лепёшками роти - так вы создадите по-настоящему индийскую атмосферу!
Ингредиенты
Основные:
- 440 г тофу
- 1 красная луковица, мелко нарезать
- 1 ч. л. кумина
- 1 ч. л. гарам масалы
- 1 ч. л. листьев карри
- 1 лавровый лист
- Щепотка чёрной соли (kala namak) или обычной
Для шпинатного соуса:
- 2 больших пучка шпината либо пачка замороженного
- 2 средних томата, нарезать
- 250 мл воды
- 3 зубчика чеснока
- 1 свежий перец чили (или по вкусу)
- Небольшой кусочек свежего имбиря
- 1/4 ч. л. чёрного перца
- Соль или соевый соус по вкусу
👩🍳 Как приготовить палак тофу
1️⃣ Обжарьте тофу
Нарежьте тофу кубиками и обжарьте в небольшом количестве растительного масла до золотистой корочки. Отложите в сторону.
2️⃣ Подготовьте шпинат (важный шаг!)
Если готовите из свежего шпината и хотите ярко-зелёный цвет соуса, опустите шпинат в кипящую воду на 1-2 минуты, затем сразу переложите в ледяную воду. Это сохранит цвет и свежесть. Если готовите из замороженного - просто поместите в чашу с теплой водой, чтобы разморозился - после, отожмите/процедите от воды и следуйте далее
3️⃣ Сделайте шпинатную заливку
Пробейте в блендере шпинат, томаты, чеснок, имбирь, чили и воду до однородной кремовой консистенции.
4️⃣ Обжарьте специи
В разогретом растительном масле прогрейте кумин, листья карри, лавровый лист и гарам масалу до яркого аромата.
5️⃣ Добавьте лук
Всыпьте нарезанный красный лук и обжаривайте до мягкости.
6️⃣ Соедините соус и тофу
Влейте шпинатную заливку, приправьте солью или соевым соусом, добавьте чёрный перец. Через 2-3 минуты добавьте обжаренный тофу.
7️⃣ Доведите до готовности
Готовьте, помешивая, около 7 минут. По желанию можно добавить немного кокосовых или овсяных сливок для более мягкого вкуса.
💡 Советы и замены
- Если нет листьев карри, можно обойтись без них - вкус будет менее аутентичным, но всё равно вкусным.
Палак тофу - отличный способ познакомиться с индийской кухней или разнообразить привычные блюда из тофу. Простой состав, яркие специи и насыщенный вкус делают этот рецепт универсальным и очень домашним.
Если любите индийские блюда - обязательно сохраните рецепт 💚
Подписывайтесь на мой канал Яндекс Дзен, чтобы не пропустить другие обзоры и рецепты!
___________
Еще больше обзоров, рецептов и другого веганского контента вы можете найти у меня в Telegram, подписывайтесь!