Группа исследователей Южно-Уральского государственного университета под руководством Татьяны Крупновой и Ольги Раковой поставила эксперимент, позволяющий оценить риски кардиометаболического синдрома, связанные с содержанием вредных веществ в пыли и продуктах питания, выращенных в регионе.
Для эксперимента была отобрана группа добровольцев. На предмет содержания металлов – свинца, цинка, кадмия – исследовались их волосы, пыль в помещениях, где они проживают, и самая распространенная пища россиян – картошка, каждый принёс с домашней кухни по клубню. Отметим, что разрабатываемый метод неинвазивный.
В ходе исследования никто из участников в ходе эксперимента не пострадал, если не считать «страданием» анализ крови для выявления кардиорисков традиционным способом. У участников эксперимента измерялись индекс массы тела, артериальное давление, сахар и холестерин в крови. В случае превышения трёх из четырех факторов следовал вывод о повышенном риске кардиометаболического синдрома. Учёные хотели статистически установить, связан ли риск развития болезни с содержанием металлов в бытовом окружении человека и биосредах.
Результаты опубликованы в журнале RSCI «Биосфера» (https://21bs.ru/index.php/bio/article/view/1015).
Оказалось, что цинка в организме южноуральцев в 97% случаев меньше нормы. Что само по себе даже не радует.
«Цинк необходим для физического и умственного развития детей. В организме человека нет «депо» цинка, поэтому он должен постоянно поступать из пищи. Следовательно, дефицит цинка чаще всего связан с недостатком питания. Наибольшее количество цинка в морепродуктах, но челябинцы практически не употребляют их в пищу, большинство добровольцев ту же морскую рыбу один раз в неделю или реже, поэтому в качестве исследуемого продукта питания был выбран картофель. В растительной пище цинка мало, и получить растительные продукты, обогащенные цинком путем введения в почву цинка невозможно, растения его попросту не усваивают», – объяснила Татьяна Крупнова.
Кстати, что в эксперименте принимали участие студенты и сотрудники ЮУрГУ, которые сами работают над созданием внекорневых наноудобрений, обогащающих цинком горох и злаки.
В отношении других металлов новости ещё менее оптимистичные: содержание свинца и железа в пробах напротив повышено, а дисбаланс соотношения меди и цинка значительно перевешивает в пользу меди.
Учёными обнаружена корреляция между содержанием металлов в волосах, пыли и картошке (корреляция – статистически установленная связь). Увы, это свидетельствует о биодоступности этих загрязняющих веществ для организма уральцев.
Проект уникален для России, хотя близкие по тематике исследования проводятся и в Череповце.
Уже год как проект поддержан грантом РНФ 25-27-00030 «Определение в биосредах (кровь, волосы) потенциально токсичных элементов, оценка источников загрязнения и рисков для здоровья людей, проживающих на антропогенно нарушенных территориях».
Молодые учёные ЮУрГУ намерены расширять поле научной деятельности и дальше. Студентка кафедры экологии и химической технологии Наталья Устюгова предложила определять по содержанию веществ в волосах людей – метаболический профиль их организма и на основании этого составлять индивидуальные рекомендации по корректировке питания и планы диет.
Первые результаты по этому направлению недавно были доложены её коллегой, студенткой ЮУрГУ Жанной Барановой на молодёжной конференции в Ярославском государственном медицинском университете.