Картошка жарится, масло шкворчит, телефон звонит - отвлекся на секунду, а сковородка уже полыхает желто-оранжевым пламенем под самую вытяжку. Сердце в пятки, руки трясутся, а в голове только одна мысль - водой залить, быстрее. Стоп. Вот именно этого делать категорически нельзя.
Каждый год значительная часть бытовых пожаров в России начинается именно с кухни - об этом свидетельствует статистика Главного управления МЧС России. Горящее масло в сковороде кажется мелочью, которую легко потушить, но именно здесь люди совершают фатальные ошибки.
Почему вода - враг номер один
Масло начинает гореть при температуре выше 300 градусов. Когда туда попадает вода, она мгновенно превращается в пар, расширяясь в объеме примерно в 1700 раз. Горящее масло буквально взрывается, разлетаясь каплями по всей кухне. Представьте фейерверк из огненных брызг - только это не праздник, а реальная угроза ожогов и распространения пламени на шторы, полотенца, деревянную мебель.
Та же история с мокрыми полотенцами и тряпками - капли воды сделают только хуже. Запомните раз и навсегда: любой контакт горящего масла с водой приводит к взрывному распространению огня.
Первое правило - выключить нагрев
Звучит банально, но в панике люди забывают элементарное. Пока конфорка греет, масло продолжает кипеть и гореть. Поверните регулятор плиты на ноль или выдерните вилку из розетки, если это электрическая плита. Газ перекрывайте краном на трубе, если пламя слишком высокое и есть риск, что оно распространится.
Только не хватайте сковороду голыми руками и не пытайтесь перенести ее в раковину - ручка раскалена, а попытка двигать посуду с бушующим маслом почти гарантированно приведет к ожогам или разливу горящей жидкости на пол.
Перекрыть доступ кислорода
Огонь живет кислородом. Без него пламя гаснет за считанные секунды. Самый простой и эффективный способ - накрыть сковороду крышкой. Подходящей по размеру, металлической. Придвигайте крышку сбоку, как щит, а не опускайте сверху - так безопаснее, меньше шансов обжечься о пламя.
Если крышки нет или она не подходит по диаметру, берите противень, большую разделочную доску, поднос - что угодно плоское и негорючее. Главное плотно прижать к краям сковороды, чтобы воздух не поступал. Через 30-40 секунд пламя погаснет само.
Сода как спасение
Пищевая сода - настоящий герой кухонных пожаров. Она не горит, при нагреве выделяет углекислый газ, который вытесняет кислород. Берите коробку и щедро засыпайте горящее масло, прямо из упаковки. Не пытайтесь аккуратно посыпать - высыпайте быстро и много, покрывая всю поверхность толстым слоем.
Согласно рекомендациям специалистов по пожарной безопасности, для тушения небольшого очага достаточно 200-300 граммов соды. Соль тоже работает по похожему принципу, создавая барьер между огнем и кислородом, но действует медленнее. Если под рукой только соль, используйте ее, но сыпьте еще больше.
Плотная влажная ткань
Вот тут важна деталь - ткань должна быть именно влажной, а не мокрой. Выжимайте полотенце или тряпку так, чтобы с нее не капала вода, но материал оставался сырым. Такая ткань не загорится сама и создаст барьер для кислорода.
Накрывайте сковороду аккуратно, расправляя ткань по всей поверхности. Влажные волокна при контакте с жаром начнут выделять пар, который частично вытеснит воздух и поможет сбить температуру. Но повторю - ткань должна быть отжата почти досуха, иначе эффект будет обратным.
Порошковые вещества
Мука, крахмал, разрыхлитель - любой мелкий порошок создает облако, которое временно изолирует пламя от кислорода. Работает не так надежно, как сода, но в критической ситуации сойдет. Высыпайте быстро, стараясь покрыть всю горящую поверхность.
Важный момент - если масла в сковороде много и огонь высокий, порошковые методы могут не справиться. Тогда лучше комбинировать: сначала засыпать содой или мукой, потом накрыть крышкой для гарантии.
Чего точно нельзя делать
Помимо воды есть еще несколько смертельно опасных вариантов. Не задувайте пламя - от потока воздуха огонь только разгорится сильнее. Не накрывайте сковороду синтетическими материалами, пластиковыми крышками или картоном - они моментально вспыхнут.
Не используйте спиртосодержащие жидкости, растворители, бензин - это не шутка, такие случаи реально были, и заканчивались они тяжелыми ожогами и полным выгоранием кухонь. Не открывайте окна до тушения пожара - сквозняк раздует огонь.
Когда звонить в МЧС
Если пламя поднялось выше полуметра, перекинулось на вытяжку, стену или мебель - немедленно набирайте 101 или 112. Не геройствуйте, если огонь вышел из-под контроля. Выведите из квартиры детей, пожилых, домашних животных, закройте дверь на кухню и ждите пожарных в безопасном месте.
Согласно Федеральному закону № 69-ФЗ "О пожарной безопасности", каждый гражданин обязан при обнаружении пожара сообщить об этом в пожарную охрану. Даже если вам кажется, что справитесь сами - звоните, диспетчер оценит ситуацию и даст рекомендации по телефону.
Профилактика - лучше тушения
Точка дымления рафинированного подсолнечного масла - около 230 градусов, нерафинированного - 107 градусов. Как только масло начало активно дымиться - сразу убавляйте огонь, не ждите вспышки. Для жарки на высоких температурах используйте масла с высокой точкой дымления - рафинированное подсолнечное, рапсовое, масло авокадо.
Не оставляйте сковороду без присмотра, даже на минуту. Не наливайте масло больше чем на треть высоты посуды. Держите рядом с плитой крышку подходящего размера и коробку соды - это простая привычка может спасти вашу кухню и здоровье.
А вы сталкивались с возгоранием масла на кухне - как справлялись с ситуацией?