Чеснок натереть мелко + соль + перец → растереть в комочек. Цыплёнка разрезать по спине ножницами → распластать, прижать плоско. Натереть чесночной смесью со всех сторон → в миску + уксус + вода → мариновать 3–6 часов. Разогреть сковороду с маслом → выложить цыплёнка внутренней стороной вниз. Накрыть тарелкой + груз (кастрюля с водой) → жарить по 5–6 мин с каждой стороны (повторить по 2 раза на сторону). Смазать сметаной → дожарить ещё пару минут до корочки. Готово! Хрустящий, сочный, ароматный — классика жанра! Подавать горячим с зеленью или овощами.
Ингредиенты:
- Цыплёнок — 1 шт (≈500–700 г)
- Чеснок — 7 зубчиков
- Чёрный перец молотый — 20 г
- Соль — 10 г
- Уксус 9% — 1 ст.л.
- Вода фильтрованная — 300 мл
- Сливочное масло — 50 г
- Сметана — 2 ст.л.
Приготовление:
Чеснок натереть мелко + соль + перец → растереть в комочек.
Цыплёнка разрезать по спине ножницами → распластать, прижать плоско.
Натереть чесночной смесью со всех сторон → в миску + уксус + вода → мариновать 3–6 часов.
Разогреть сковороду с маслом → выложить цыплёнка внутренней стороной вниз.
Накрыть тарелкой + груз (кастрюля с водой) → жарить по 5–6 мин с каждой стороны (повторить по 2 раза на сторону).
Смазать сметаной → дожарить ещё пару минут до корочки.
Готово! Хрустящий, сочный, ароматный — классика жанра! Подавать горячим с зеленью или овощами.