В этот морозный февральский вечер, когда вся избалованная гастрономически Москва отправляется на открытие «Машеньки» Рапопорта, я со второй попытки попадаю в новый проект Максима Кулешова «Академия лапши». Почему со второй? Да все элементарно - на телеграм канале открытий и закрытий ресторанов «RaiderRest» появляется информация об открытии этой лапшичной неделю назад и будучи поклонником кулинарного творчества Кулешова сразу же выдвигаюсь на эту новую локацию, где еще недавно крутили усовершенствованную мясом во фритюре шаурму.
На фасаде еще нет вывески основного бренда, который виден сегодня «Thai Chef» и уже издалека вижу основателя проекта в трудовых делах создания деталей интерьера и кухни, которая естественно оказалась еще закрытой. Информацию подкорректировали и Кулешов лично в комментариях подтвердил открытие лишь в начале этой недели, уточнив при этом направление не только на место, где можно вкусно покушать, но и как место повышения квалификации "раменщикам" и "том-ямщикам", ну и конечно отныне это его новая площадка для съёмок крутых роликов нельзяграмма.
Рамен Том Ям с креветками
Если честно, в сегодняшний второй визит успел испугаться довольно сильно, ведь в заведении вроде все готово для посещения гостей, но на световых рекламных вывесках и телевизорах внутри нет информации от слова совсем. Приоткрываю входную дверь, и аккуратно просунув голову спрашиваю девушку за кассой:
- Расскажите, что у вас тут?
Она не растерявшись сразу предлагает мне войти и познакомиться с новым меню на крафтовом листочке формата А4 с очень компактным содержанием блюд по фиксированной цене для каждой категории, где собственно все рамены обойдутся каждому желающему в 650₽ Естественно без всяких размышлений заказываю себе Том Ямный вариант в подаче с креветками. Оплачиваю и сажусь за столик, где наблюдаю уже знакомую после «Заверните» картину панорамы Складочной улицы, пока молодой повар Максим Соколов готовит мое блюдо (ладно, что он оказался тёзкой Кулешова, интереснее то, что только недавно перейдя на знакомство с шефами других городов России, писал о Максиме Соколове, который является шефом народного бренда сети заведений «Своя Компания»).
От сетевой шаурмичной ни осталось кроме этого вида из окон и следа, хотя тактическое расположение кухни и зоны посадки осталось примерно таким же, а сама кухня полностью открыта для просмотра всех желающих. Рядом с ней можно увидеть и приобрести продукцию собственного бренда для приготовления блюд дома, ну и соответственно светлая посадочная зона со столиками на двоих - все вместе взятое получило необходимый вайб для такого формата и это заслуживает отдельной благодарности!
- Ваш рамен готов. Приятного аппетита!
- Благодарю...
Черт возьми!!! Только от увиденного испываю трижды визуально-гастрономический food-газм! Вот так и никак иначе должно выглядеть блюдо! Не залитое все бульоном и с листиком кинзушки поверх, или же дотошной донельзя избалованной подачи ресторанов высокой кухни со всякой ненужной пафосной ерундой - а именно так, как любит себя презентовать сама Азия! Деревянный поднос явился идеальным теплым фоном для аккуратной глубокой тарелки с белым покрытием внутри, на котором особенно ярко выделяется насыщенный цвет бульона, хранящий на себе играющую красками подборку сопутствующих ингредиентов помимо основной лапши. Это настоящий рай для живущих во мне одновременно перфекциониста и адепта азиатской кухни. Намокшие от такой счастливой визуализации глазные хрусталики, уже успели отправить огромное количество эндорфинов в серое вещество, пора проверить смогут ли сделать тоже самое вкусовые рецепторы?
А вообще, если честно такую красоту хочется залить эпоксидной смолой и поставить где-нибудь на работе, чтобы когда грустнело можно было на неё посмотреть и вновь поднять свое настроение, как это происходит в этом моменте со мной сейчас...
Пробую
Всё!!! Ничего не буду писать даже, просто берите, приходите и наслаждайтесь, как это сделал я и хоть мне уже под сорок, да и простит меня интеллигенция, но это тот самый "Отвал Башки"...
P.S.
Относительно недавно посетив рядышком «IsKu», где также приложена рука Кулешова и заказав как вы думаете что?
Конечно, Рамен Том Ям с креветками, получил просто Том Ям, но не став спорить или что-то перезаказывать, решил отведать уже поданное мне блюдо, которое выглядело совсем невнятно и уж на то, что было представлено в меню совершенно не похоже. После написанной мной рецензии, думаю лично Мария, написала о моей некомпетентности и то, что блюдо не может быть одинаковым как в меню, так и в реальности при подаче. Ну и ладно, подумал я, ведь моя критика существует лишь для того, чтобы сервис воспринимал ее конструктивно для улучшения самого себя, но на нет и суда нет...
И вот в ста метрах появляется Рамен Том Ям выглядящий передо мной еще в сотню раз круче чем в меню (нет конечно не на листочке, а на Яндекс картах) и эта ситуация с совместным проектом Кулешова и Искусной останется для меня загадкой думаю навсегда, хотя уже видел в том же нельзяграмме, что там Максим обновил недавно меню, поэтому думаю заскочить вскоре и посмотреть на изменения, а этому проекту академии лапши желаю достижения всех поставленных целей!