Как приготовить пирожки с повидлом чтобы они получились мягкими и не потекли

Вы когда нибудь замечали, как пирожки с повидлом могут быть одновременно сухими и приторными.
И как редко попадается тот самый вариант из детства который хочется доесть до последней крошки.
Сегодня вы получите понятный рабочий способ вернуть этот вкус и сделать его лучше чем вы помните.

Если вам близка тема еды с историей и характером, аккуратно подпишитесь на наш телеграм канал «Вкус мира». Там мы делимся такими же проверенными вкусами без суеты и громких слов.

Когда пирожки становятся событием

Пирожки с повидлом не готовят на бегу. Их делают в выходной, когда в доме спокойно, когда есть время дать тесту подойти, а повидлу согреться до комнатной температуры. Это еда не про голод, а про заботу.

В разных странах есть свои версии сладкой выпечки, но именно пирожки с повидлом удивительным образом объединяют простоту и уют. Они одинаково хороши к чаю, к разговору, к тишине.

Во «Вкус мира» мы советуем не относиться к ним как к второстепенной выпечке. Правильно приготовленные пирожки легко становятся главным героем стола.

Три важных правила

Первое. Повидло должно быть густым. Если оно течет, начинка уйдет в тесто и пирожок потеряет форму и вкус. При необходимости повидло можно немного уварить заранее.

Второе. Тесто любит тепло и спокойствие. Не спешите. Дайте ему время подняться дважды и оно отблагодарит вас мягкостью.

Третье. Масло. Не экономьте. Хорошее сливочное масло меняет вкус радикально.

В телеграм канале «Вкус мира» мы регулярно разбираем именно такие нюансы, которые отличают просто еду от запоминающегося вкуса.

Ингредиенты

Для теста:
Молоко 250 мл
Сухие дрожжи 7 г
Сахар 70 г
Яйцо 1 шт
Сливочное масло 80 г
Мука 500 г
Соль 1 чайная ложка

Для начинки:
Густое яблочное или абрикосовое повидло 300 г

Для смазывания:
Яйцо 1 шт

Пошаговое приготовление

Шаг первый
Молоко подогрейте до теплого состояния. Растворите в нем сахар и дрожжи. Оставьте на 10 минут до появления легкой пены.

Шаг второй
Добавьте яйцо, соль и растопленное но не горячее сливочное масло. Перемешайте до однородности.

Шаг третий
Постепенно вмешивайте муку. Тесто должно получиться мягким, эластичным и не липким. Накройте миску и оставьте в тепле на 1 час.

Шаг четвертый
Обомните тесто и дайте ему подойти еще раз в течение 30 минут.

Шаг пятый
Разделите тесто на равные кусочки. Каждый кусочек раскатайте в лепешку. В центр выложите повидло и аккуратно защипните края.

Шаг шестой
Выложите пирожки швом вниз на противень. Накройте полотенцем и дайте постоять 15 минут.

Шаг седьмой
Смажьте пирожки взбитым яйцом и выпекайте при температуре 180 градусов около 20 минут до румяной корочки.

Пирожки получаются мягкими, ароматными, с начинкой которая не вытекает и не перебивает вкус теста. Их удобно брать руками, удобно делить и невозможно есть без улыбки.

Это именно тот случай, когда простое блюдо неожиданно работает на эмоцию. А значит его будут помнить.

Если вы хотите чаще готовить так, чтобы еда оставалась в памяти, подписывайтесь на телеграм канал «Вкус мира». Там мы собираем вкусы со всего света, но всегда возвращаемся к тому, что по настоящему греет.

Если статья была полезной и захотелось сохранить этот вкус в своей кухне, вы можете поддержать канал небольшим донатом. Это всегда добровольно и по желанию, как символ благодарности и поддержки нашего проекта.

ПОДДЕРЖИВАЮЩАЯ ССЫЛКА

Спасибо что готовите вместе с «Вкусом мира».