Мясо часто получается сухим, овощи без характера, а ужин не радует.
Кажется, что дома невозможно приготовить блюдо с глубиной и теплом.
Но есть один способ, при котором еда работает медленно, точно и всегда получается.
Если вам близка такая кухня без суеты и показной сложности, подписывайтесь на мой телеграм канал «Вкус мира». Там я собираю блюда, которые хочется готовить снова и снова.
Когда появляются горшочки и зачем они нам сегодня
Тушеная говядина в горшочках всегда была блюдом не будничным, а собирательным. Ее готовили, когда вся семья дома, когда есть время не торопиться и позволить продуктам сделать свою работу. Это еда ожидания. Вы не стоите у плиты, вы доверяете процессу.
Горшочки дают главное, чего не хватает современной кухне. Медленное томление, сохранение соков, глубокий вкус без лишних усилий. Именно поэтому это блюдо снова возвращается в дома.
Несколько точных советов от «Вкус мира»
Первое. Не берите слишком постную говядину. Небольшое количество жира здесь работает на вкус.
Второе. Овощи не нужно резать мелко. Они должны сохранять форму.
Третье. Не спешите с солью. Лучше довести вкус ближе к финалу.
Если вам нравится такой подход, в телеграм канале «Вкус мира» я часто разбираю именно такие детали, которые делают простые блюда сильными.
Что понадобится
Говядина
Картофель
Морковь
Лук
Болгарский перец
Чеснок
Томатная паста
Растительное масло
Лавровый лист
Черный перец
Соль
Вода или говяжий бульон
Пошаговое приготовление
Шаг первый
Говядину нарежьте крупными кусками. Обжарьте на хорошо разогретой сковороде до уверенной румяной корочки. Это важный этап, именно он закладывает вкус.
Шаг второй
Лук нарежьте полукольцами, морковь кружками, картофель крупными кусками, перец полосками. Чеснок раздавите ножом.
Шаг третий
На дно каждого горшочка выложите немного лука, затем говядину, сверху картофель, морковь и перец. Добавьте томатную пасту, чеснок, лавровый лист и перец.
Шаг четвертый
Аккуратно влейте горячую воду или бульон так, чтобы жидкость доходила почти до верха, но не покрывала все полностью. Посолите.
Шаг пятый
Накройте горшочки крышками и отправьте в духовку. Готовьте при умеренной температуре около двух часов. Мясо должно стать мягким, а овощи пропитаться соусом.
Перед подачей дайте блюду постоять десять минут. Это важно для вкуса.
Почему это блюдо всегда работает
Тушеная говядина в горшочках не требует кулинарного геройства. Она про доверие продуктам и времени. Это еда, которая собирает за столом, а не отвлекает.
Если такие блюда вам откликаются, подписывайтесь на телеграм канал «Вкус мира». Там еще больше честной кухни без спешки и лишних слов.
И небольшой теплый момент в конце. Если вы хотите поддержать канал, вы всегда можете оставить небольшой донат. Это не обязанность, а жест поддержки, который помогает проекту развиваться.
ПОДДЕРЖИВАЮЩАЯ ССЫЛКА
Спасибо, что читаете и готовите вместе со мной.