А вы знали, что во многих кухнях мира куриная печень – это деликатес? Во Франции из нее готовят паштеты, в Японии – шашлыки, а в Китае ее тушат с овощами. Из этой статьи вы узнаете о полезных бонусах субпродукта, а также как приготовить из него вкусные блюда.
Польза
В куриной печени содержатся витамины А, E, C и группы B, а также бета-каротин, альфа-каротин. В 100 г субпродукта – пять суточных норм витамина B и дневная норма витамина B2.Куриная печень богата незаменимыми жирными кислотами и белком. В ее составе есть кальций, магний, фосфор, калий, натрий, цинк, медь, марганец, селен и фтор.
Куриная печень в рационе способствует улучшению работы сердца, понижению высокого уровня плохого холестерина, а также поддерживает зрение и укрепляет иммунную систему.
А еще этот субпродукт – отличный помощник в борьбе с бессонницей и лишними килограммами. Ведь куриная печень отличается низкой калорийностью, но при этом дает надолго чувство сытости.
Салат из куриной печени с морковью
Нам понадобится:
- 400 г куриной печени
- 1 морковь
- 1 репчатый лук
- 2 соленых огурца
- 3 ст. л. майонеза
- 1 небольшой пучок петрушки
- 1 зубчик чеснока
- соль – по вкусу
- черный свежемолотый перец – по вкусу
- масло растительное рафинированное – по вкусу
Как готовить: Репчатый лук нарежьте маленькими кубиками, куриную печенку очистите от жира и протоков. Разогрейте на сковороде с толстым дном растительное масло. Положите в сковороду лук, жарьте на среднем огне, помешивая, 2 минуты, добавьте печень и продолжайте готовить еще 8–10 минут, до мягкости. Переложите в миску, оставьте до полного остывания. Морковь натрите на терке для овощей по-корейски. Чеснок пропустите через пресс. Влейте в сковороду еще немного растительного масла, добавьте морковь, обжарьте на среднем огне до мягкости, 5–7 минут.
Переложите морковь в отдельную миску, полностью остудите. Отделите листья петрушки от стеблей, отложите несколько для украшения. Остальные листья мелко порубите и смешайте с майонезом. Посолите и поперчите по вкусу. Соленые огурцы нарежьте тонкими длинными полосками. Если семена очень крупные, предварительно их удалите. Остывшую куриную печень с луком грубо порубите.
Паштет из куриной печени
Нам понадобится:
- 600 г куриной печени
- 80 г сливочного масла
- 2 яйца
- 2 луковицы
- 1 морковь
- 0,5 ст. ложки горчицы
- 3 ст. ложки воды
- соль – по вкусу
- перец – по вкусу
- зелень - по вкусу
Как готовить: Очистите печень от пленок. Измельчите лук и морковь. Обжарьте овощи на сливочном масле до полуготовности. Добавьте печень, жарьте около 5 минут, помешивая. Добавьте горчицу, соль, перец, воду. Тушите также помешивая, 3–5 минут. Накройте сковороду, томите 5–7 минут до готовности. Дайте заготовке остыть. После остывания добавьте мягкое сливочное масло, рубленую зелень и вареные яйца. Перебейте смесь в пюре блендером.
Печеночные роллы
Нам понадобится:
- 700 г куриной печени
- 2 яйца
- 60 г муки
- 200 мл молока
Для начинки:
- 250 г мягкого сыра
- 7–8 листьев свежего салата
- 1–2 средние моркови
- 2–3 зубчика чеснока
- 2 отваренных вкрутую яйца (по желанию)
- 50–70 г майонеза
- соль и перец по вкусу
Как готовить: Промойте печень и очистите от плёнок. Прокрутите через мясорубку. Вбейте в массу яйца, влейте молоко, ещё раз перекрутите или взбейте блендером. Всыпьте муку, соль и перец, пробейте до исчезновения комочков. Дайте печеночному тесту настояться 15–20 минут. Пожарьте из него тонкие блинчики, их получится 7–8.
Натрите на крупной тёрке яйца, морковь и мягкий сыр. Пропустите чеснок через пресс. Смешайте его в миске с сыром, морковью, яйцами и майонезом, посолите и поперчите. На каждый остывший блинчик равномерно выложить начинку. Поверх неё поместите лист салата. Свернуть каждый блин в плотный рулет. Нарезать рулеты на порционные роллы.
Что вам захотелось приготовить?